Bolo Coração de Chocolate e Nozes (ou bolo com florezinhas de chocolate)

Uma passagem de vista nas fotos do meu álbum comprova que tem havido muita atividade em minha cozinha. Do bacalhau ao coco à ervilha refogada com milho; do sururu (refiro-me ao molusco, rs.) ao frango às sete ervas, tem saído de "tudo" do meu fogão, rsrs. Ocorre que os aniversários dos familiares se concentram (quase todos) de outubro a março e isto exige o preparo dos bolos. E um bolo de festa, não sei porque, "enche" os olhos, quando a gente vê a foto dele não é mesmo? Ou será que isso ocorre só comigo? Então, quando dou por mim, já estou escrevendo outro post sobre bolo de festa. E eu não tenho publicado todos, mas um ou outro, escolhido ao acaso! Esse aí em cima, foi preparado em razão do aniversário de minha irmã M, ocorrido no último dia 28.  A receita, que já fiz mais de uma vez, foi tirada de uma velha Cláudia Cozinha. Contudo, introduzi algumas alterações nela, pois procuro evitar os bolos muito amanteigados, como é o caso deste. Mas eu tenho consciência de que as minhas mudanças podem estar empobrecendo o sabor do bolo, Por isso mesmo, transcrevo a receita na íntegra e, entre parênteses, as minhas alterações. Você, faça como preferir. Na revista este bolo se chama "Bolo de Chocolate com Nozes", mas como já há aqui um bolo com esse nome, o chamarei de 'Bolo Coração de Chocolate e Nozes'.

Bolo Coração de Chocolate e Nozes

(xícara de chá = 240 ml)

Massa

2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

5 ovos

1 pitada de sal

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até esbranquiçar. Junte os ovos e bata mais. Peneire juntos: a farinha, o chocolate e o bicarbonato e misture-os à massa. Aqueça o leite com o limão até que o leite talhe. Junte-o à massa e misture. Adicione a essência de baunilha e o sal. Misture tudo. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse por 40 minutos ou até que passe no teste do palito. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

(em vez da massa acima eu fiz um pão-de-ló de chocolate com essa receita; para isso, é só acrescentar uma xícara (chá) de chocolate em pó aos ingredientes da massa)

Recheio

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado

2 xícaras (chá) de nozes picadas

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata (395g) de leite condensado gelado

Preparo

Torre as nozes numa frigideira por cinco minutos e deixe que esfriem. Na batedeira, bata juntos até que se formem picos firmes: o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e junte as nozes torradas e frias.

Cobertura

(em vez dessa, que é muito boa, para variar, optei pelo ganache de chocolate)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de glucose de milho

1/4 xícara (chá) de manteiga

500g de chocolate meio amargo picado fino

Preparo

Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar e a glucose até ferver. Em uma tigela grande, ponha o chocolate e o creme quente e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e após isso, leve à geladeira por 40 minutos. Separe 1/4 da cobertura e bata o restante na batedeira até obter picos firmes. Reserve.

Montagem

Faça um corte superficial sobre a superfície do bolo formando um triângulo (como se fosse cortar uma fatia larga do bolo). Espalhe sobre essa parte a cobertura que não foi batida. Ponha a cobertura batida no saco de confeitar e cubra "pitangando" o restante do bolo.

Na revista ainda há instruções sobre a preparação de umas mini rosas naturais, que são mergulhadas em cera de carnaúba e usadas na decoração do bolo, mas vou pular essa parte.

Eu fiz essas florezinhas de chocolate e você pode decorar como quiser.

Mais bolos de festa (aniversário e outros eventos, aqui, aqui e aqui).