Os Biscoitos do Natal

Como acontece todo fim de ano, no Natal passado eu fiz biscoitos para presentear os parentes, conforme  havia dito no post anterior. Mas em vez de fazer as receitinhas já consagradas, eu quis testar as novas, e assim saíram os biscoitos de gengibre e os dois outros que podem ser vistos nas fotos. A receita dos biscoitos de gengibre foi muito elogiada pela pessoa que a postou (num blog estrangeiro), mas eu achei a massa tão insuportavelmente difícil de ser trabalhada, que não quero voltar a fazê-la, rsrs. Só estou mostrando os biscoitos de gengibre aqui, para que vocês vejam a graça da embalagem em forma de gingerbread man, que encontrei, casualmente, numa lojinha daqui, rsrs. Estou dizendo embalagem, mas ela é mesmo um 'pote' para guardar biscoitos, já que é de plástico resistente (se alguém estiver à procura de receita de biscoito de gengibre tipicamente norte-americano, eu já postei uma aqui.).  A receita dos 'Biscoitos de Nozes Torradas' eu encontrei num dos meus velhos cadernos de culinária. Eles são gostosinhos e nem um pouco enjoativos, ideais mesmo para acompanhar um chá. E os biscoitos de coco são uma invenção minha. Querendo fazer umas bolinhas de coco que ficassem perfeitamente redondas e, sobretudo, claro, muito saborosas, fui pondo numa tigela os ingredientes (levando em conta a proporção de cada um deles, já que  com a experiência a gente vai aprendendo, né? rsrs.). Acontece que as bolinhas, expostas ao calor do forno, se achataram e esparramaram no tabuleiro, passando da condição de biscoitinhos para bolachinhas, rsrs. Mas elas ficaram também leves como plumas, não muito doces e com um agradável sabor de coco, portanto, eu as recomendo!

Ah, quero reiterar aos visitantes deste blog, aos que comentam e também aos que não o fazem, os meus votos de que este ano seja realmente muito bom para todos! 

Biscoitos de Nozes Torradas

(rende cerca de 6 dúzias, dependendo do tamanho do biscoito)

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar mascavo dourado (comprimido na xícara)

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina rica em lipídeos

1 colher de sopa de gordura vegetal ou banha

1 pitada de sal

2 gemas

3 gotas de essência de nozes

1 colher (chá) de essência de baunilha (não usei)

1 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)

3 xícaras de farinha de trigo (vá pondo aos poucos e pare quando a massa der para enrolar, pois a medida é aproximada)
1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara de nozes torradas e picadas

2 claras batidas ligeiramente (para pincelar nos biscoitos)

Preparo

Para torrar as nozes:

Ponha as nozes numa frigideira limpa e não untada e leve-a ao fogo mexendo sempre, por cinco minutos.

Ligue o forno em 180ºC. Junte os oito primeiros ingredientes, misturando bem com uma colher. Acrescente a farinha com o fermento, aos poucos, até a massa soltar das mãos. Abra-a, entre dois plásticos, com o rolo de massa, na espessura de 3mm. Corte a massa com os cortadores próprios. Cuidadosamente, pincele cada biscoito com as claras e salpique as nozes torradas sobre ele. Ponha os biscoitos em assadeiras untadas e leve-as ao forno por cerca de 25 minutos (até começar a corar). Depois de assados, tire os biscoitos da assadeira e ponha-os numa gradinha para que esfriem. 

Bolachas de Coco

(rende cerca de 22 bolachas)

Ingredientes

2 e 1/4 xícaras (chá) de amido de milho (Maizena)

1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina

5 colheres (sopa) de coco ralado para a massa, mais duas xícaras (chá) para rolar os biscoitos

2 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (chá) de fermento em pó

Outros

1 xícara (chá) de água gelada para servir de 'cola'

Coloque as duas xícaras de coco para rolar os biscoitos num prato grande e ponha o prato de lado. Numa tigela, misture os ingredientes da massa, na ordem em que eles aparecem na receita. Faça bolinhas, molhe-as rapidamente na água gelada e role-as no coco ralado. Depois ponha as bolinhas, já recobertas de coco, na assadeira untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre elas, pois elas se achatam e esparramam. Leva a assadeira ao forno médio (180ºC), por 15/20 minutos (até que as bolachinhas ganhem um leve tom dourado, nas bordas e estejam cheirando a bolachas assadas, rsrs, mas não deixe que corem muito, pois elas devem ficar branquinhas).  Depois de assadas, desprenda-as da assadeira,  cuidadosamente, com o auxílio de uma faca, pois elas são delicadas e quebram facilmente.

Aqui as bolachinhas já embaladas: