Muffins de abóbora com Creme de Queijo Cremoso

Olá, gente, desejo que a semana de todos seja muito boa! A receita destes muffins eu apanhei no blog Comida de Quinta, de minha amiga Tatiane. A Tati escolhe as receitas que faz com muito critério, capricha na execução e fotografia e a consequência disso tudo é que o blog dela é lindo e delicioso, rsrs. Mas eu mudei um pouco a receita, substituí as uvas passas, as pecãs e as sementes de girassol por este creme, feito com cream cheese, idéia que retirei de outros blogs. Mas podem estar certos de que os bolinhos originais são também muito saborosos. Também usei o tempero abaixo, pumpkin pie spice, que consiste na mistura de temperos que ela listou, mais cravo da índia em pó. Mas, confesso, prefiro eu mesma fazer a minha mistura, na hora de empregá-la, pois acho que o sabor resulta muito melhor. Digo isso até com certo receio, pois conheço uns norte-americanos que acham que este tempero é insubstituível, rsrs. Eles também acham que qualquer receita que leve purê de abóbora fica muito mais saborosa com a abóbora enlatada. Bem, quanto a isso, não tenho opinião formada, inicialmente achava que isso decorre do velho gosto norte-americano pela adição de sabores artificiais à comida. Depois, ocorreu-me que, assim como o leite condensado costuma deixar os preparados mais saborosos do que o leite natural, pode ser que a abóbora enlatada faça o mesmo, vou confirmar isso, quando me dispuser a usá-la, rsrs.

Muffin de Abóbora

2 xícaras farinha de trigo

2 colheres (chá) fermento em pó

¼ colher (chá) bicarbonato de sódio

¾ colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) gengibre em pó

¼ colher (chá) noz-moscada

¼ colher (chá) pimenta-da-jamaica

pitada de sal

8 colheres (sopa) manteiga, temperatura ambiente

½ xícara açúcar

¼ xícara açúcar mascavo

2 ovos grandes

¾ xícara purê de abóbora

¼ xícara iogurte natural (ou buttermilk)

½ xícara uva-passa

½ xícara pecãs ou nozes

sementes de girassol, quanto baste

 

Creme de Queijo (caso você queira tentar a minha versão)

1 xícara de queijo cremoso, tipo Philadelphia, amaciado
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo pequeno
1 colher de sopa de farinha de trigo 

Misture tudo, numa tigela, e use para rechear os muffins. Para fazer isso, ponha um pouco da massa no fundo das forminhas, espalhe uma colher de sobremesa rasa do creme acima sobre a massa e cubra o creme com mais massa. Nos meus bolinhos o creme se espalhou para os lados, rsrs.

Preparo da Massa

Numa tigela grande coloque a farinha, fermento, bicarbontado, canela, gengibre, noz-moscada e pimenta-da-jamaica e sal, misture e reserve. Na tigela da batedeira coloque a manteiga e bata até ficar fofo, adicione os açúcares e bata até ficar um creme fofo e claro. Em seguida, adicione os ovos, um a um. Diminua a velocidade da bateideira e coloque o purê de abóbora e o iogurte, por fim, coloque a mistura dos ingredientes secos, não bata demais. Já com a batedeira desligada, coloque a uva-passa e as nozes. Divida a massa entre as forminhas, salpique algumas sementes de girassol por cima da massa, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25min, ou até que um palito saia seco.

rende: 12 muffins, consegui 14.