Bolo de Frutas Natalino Especial e Outras coisas de Natal

 

Olá, para todos! Este bolo foi feito há anos, e nem eu sei porque ele acabou não aparecendo no blog. Foi um dos bolos que eu enviei aos parentes, num dos Natais passados, e a diferença deste para os outros bolos natalinos já publicados (aqui, aqui e em outros posts) é que ele leva farinha de amêndoas e fica um pouco menor. Mas é um bolo muito saboroso e ótima opção para presente de Natal, feito na cozinha.

 Bolo de Frutas Natalino Especial

Ingredientes

 3/4 xícara (120 gramas) de cascas  de frutas cristalizadas (variadas)
1/2 xícara (100 gramas) de cerejas vermelhas ou verdes (escorridas, enxugadas com papel toalha e cortadas em quartos)
1/3 xícara (40 gramas) de passas escuras
2-3 colheres de sopa de Grand Marnier, rum, conhaque ou sherry (opcional)
1/2 xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar branco granulado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoas
1 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha de trigo
1/2 xícara (50 gramas) de amêndoas moídas (farinha de amêndoas)
1 colher de chá de fermento em pó
1 boa pitada de sal
casca ralada de um limão pequeno (só a pele exterior, sem a parte branca, que pode amargar o bolo)
1/4 de xícara (60 ml) de leite

Preparo

Se for usar, em uma tigela, junte as cascas e frutas cristalizadas (e a cereja) picadas, ao grand marnier ou bebida escolhida,  em temperatura ambiente, por  pelo menos um dia (até dois dias no máximo). Mexa ocasionalmente.  Aqueça o forno a  180º C. Unte e cubra com papel manteiga uma forma para pão de 23 x 13 x 8 cm (usei uma com buraco)  e unte também o papel. Reserve a forma. Em outra  tigela, misture a farinha, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o  sal e as raspas de limão . Na bacia da batedeira bata a manteiga  com o  açúcar até formar um creme . Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela quando necessário. Adicione os extratos. Junte as frutas cristalizadas e secas com o suco em que estiveram. Misture. Junte metade da mistura de farinhas apenas até que incorporem. Em seguida, acrescente o leite e a mistura de farinhas restante.  Ponha a massa  na forma preparada e, se desejar, decore a parte superior do bolo com amêndoas fatiadas ou picadas. Asse por cerca de 60-70 minutos ou até que um palito, inserido no centro, saia limpo  (se o bolo dourar demais, estando ainda cru, cubra-o com um pedaço de papel alumínio. ) Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, por cerca de 10 minutos, antes de remover da forma.  Este bolo pode ser coberto e  armazendo por 1 semana e pode também ser congelado.

Nota: embora esta receita tenha sido extraída de um dos meus livros de culinária, utilizei (e adaptei) a receita (a mesma) publicada aqui, por uma questão de praticidade.

Ah, tenho que informar que o pesquisador do blog, visto aí na barra lateral parou de vez. Em breve tenciono trocar esta ferramenta. Mas enquanto isto não é feito, quem estiver precisando fazer pesquisas referentes ao Natal pode utilizar os atalhos do "poderá também gostar de" ou simplesmente ir rolando as páginas. O que não faltam aqui no blog são coisas natalinas.

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