Bolinhos e Bolo Invertidos de Abacaxi

Olá gente, recentemente, ao ver um bolo caramelado de abacaxi, postado por minha amiga Solange, me dei conta de que faz muito tempo que não fazia um bolo desse, e também de que não havia postado ainda um aqui. Hoje resolvi "pôr a mão na massa" mas como a própria acabou sobrando, o que era para ser um bolo resultou em cinco, um "normal" e quatro bolinhos, rsrs. Esta idéia dos bolinhos vi em uma das minhas revistas gringas. Mas acabei de constatar que outras pessoas já a executaram e mostraram na Internet, rsrs. 

Bem, associei os bolinhos ao dia de São Valentim, que já vem dobrando a esquina, só para mostrar   que qualquer prato caseiro pode ser servido em ocasião festiva, sobretudo se for o preferido  de quem o comerá, rsrs.

Fiz o meu bolo com a massa da receita abaixo e usando abacaxi enlatado, mas prefiro mil vezes usar a fruta fresca. E isso porque além dos benefícios óbvios, o abacaxi fresco é mais ácido e dá uma equilibrada no sabor final do bolo, que não fica tão doce.  

Bolo Básico Bom

Ingredientes

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 xícara(s) (chá) de leite

3/4  xícara (chá) manteiga  

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Gotas de essência de baunilha

Preparo

Faça um caramelo comum (caso não saiba fazer caramelo dê uma olhada aqui ), ou, como eu, use o processo abaixo, para "caramelizar a forma; e sobre o caramelo distribua as fatias de abacaxi.

Bata as claras em neve e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até que virem um creme claro e fofo. Enquanto isso, peneire a farinha com o fermento numa tigela à parte. Com um batedor de mão, misture a farinha, aos poucos, ao creme de gemas, alternando-a com o leite. Junte as claras, delicadamente, misturando sem bater.  Ponha a massa na assadeira preparada e leve-a ao forno médio por 35/45 minutos, ou até que,enfiando um palito no bolo este saia limpo. Tire o bolo do forno e deixe que esfrie - por 10 minutos -  sobre o fogão (ou sobre uma gradinha). Então passe uma faca em volta dele, para soltá-lo da assadeira. Em seguida, com o bolo ainda quente, ponha o prato em que o bolo será servido sobre ele e vire o prato. Dê umas batidinhas no fundo da forma e solte o bolo no prato.

Outros; 1 lata de abacaxi em calda ou um abacaxi maduro descascado e fatiado


Caramelo

1/2 xícara de açúcar comum ou mascavo (o mascavo deixa o caramelo mais dourado)
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de manteiga

Preparo

Derreta ligeiramente a manteiga e espalhe-a no fundo da forma. Jogue o açúcar uniformente sobre a manteiga e sobre o açúcar distribua as fatias de abacaxi. 

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Ah, a minha velha máquina de costura, que desde a mudança esteve parada, por eu ter percebido que ela estava muito lenta, foi lubrificada pelo meu marido e voltou a funcionar normalmente. Para testá-la fiz este sachê em forma de coração.