Quiche de abobrinhas e ...

           Nesta quiche eu acrescentei cenoura fatiada e restinhos de outros vegetais, como ervilhas

Olá, gente! Eu gosto muito de abobrinha preparada do jeito simples, refogada com temperos e amolecida só com os pingos de água que a gente vai jogando no refogado, até que a abobrinha fique "al dente", como na foto abaixo.

Mas, de vez em quando é bom variar, não é verdade? Então resolvi lançar mão desta receita, que saiu no suplemento de cozinha da revista Manequim, em outubro de 97 (como vocês podem ver nas fotos abaixo). Lá a receita era de "Abobrinhas com creme Bechamel" (creme Bechamel é uma variação do molho branco) porém eu a tenho variado muito, ao longo dos anos, rsrs. 

Hoje mesmo a fiz na versão "mini tortinhas de liquidificador", porque este é um jeito ótimo de dar uma nova cara e um novo sabor às abobrinhas. 

Mas não adianta nada glamorizar  um prato, se ele resultar meio insosso, por isso eu trato de caprichar nos complementos e temperos, para que ele se torne muito saboroso, como fiz hoje. Reparem que acrescentei cebola, tomatinhos, alho poró e alho, às minhas tortinhas e posso lhes garantir que elas ficaram maravilhosas. Na quiche da primeira foto eu juntei também restinhos de vegetais, que estavam rolando na geladeira (cenoura, pimentão e ervilha); se vocês desejarem, podem fazer o mesmo. Porém, só com os ingredientes desta receita já vão obter uma quiche muito saborosa.

Quiche de abobrinhas

Massa (abaixo) + 3 abobrinhas grandes fatiadas numa mandolina + 3 alhos porós pequenos, fatiados + 1/2 cebola grande cortada em pedaços + 1 dente de alho grande bem picadinho + 1 xícara de tomatinhos doces cortados ao meio + 1 xícara de creme de leite + 3 ovos ligeiramente batidos + sal a gosto para temperar o recheio + cheiro verde picado a gosto.

Como fazer:

1 - Prepare um refogadinho com o alho, a cebola e os alhos poró, fritando estes ingredientes em 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de cozinha (ou azeite de oliva). Tempere o refogadinho com um pouco de sal e reserve-o, para que esfrie. 

2 - Lave e enxugue as 3 abobrinhas. Corte e despreze as pontinhas delas. Fatie as abobrinhas, pelo lado comprido, numa mandolina. Reserve as fatias.  

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços

3 colheres (sopa) de banha gelada em pedaços

1 gema de ovo

1/3 colher (chá) de sal ou a gosto

4 colheres (sopa) de água fria

Preparo da massa

Unte muito levemente uma forma de abrir de 22 centímetros de diâmetro e reserve-a. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e a banha, aos poucos, misturando-as com as pontas dos dedos (sem trabalhar muito a massa), ou com um misturador de massa, ou mesmo no processador de alimentos, até formar uma farofa. Adicione a água  e a gema e misture-as rapidamente, até obter uma massa lisa. Achate a massa, ponha-a dentro de um saco plástico, e leve-a à geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois disso, abra a massa com um rolo de massa. Corte um disco de massa do tamanho do diâmetro da forma e estenda esse disco no fundo da forma. Com o restante da massa corte tiras de uns quatro centímetros de altura (vai depender da altura da sua forma), e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as também ao disco do fundo. Reserve-a.

Recheio

Misture bem os ovos batidos com o creme de leite. Junte o refogado de alhos - já frio - a esta mistura. Corrija o sal, se  for preciso.

Montagem:

Depois de forrar a forma com a massa, despeje nela o recheio de ovos e creme. Acrescente os tomatinhos e o cheiro verde picado. Enrole as fatias de abobrinha e vá distribuindo-as à volta da borda da quiche, ou formando um desenho ao seu gosto (se quiser, acrescente mais rolinhos de abobrinhas, a torta ficará ainda mais bonita!). Leve a quiche ao forno moderado (180º C), por uns 35 minutos, ou até que ela doure.

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Eu recebi um pedido ontem, no Facebook, de sugestões de pratos para um jantar especial.  Infelizmente não tive tempo de pesquisar aqui no blog tudo que a pessoa solicitou, incluindo as sobremesas. Mas, rapidamente, recolhi os links abaixo, de pratos que enriquecem qualquer jantar ou celebração. Porém, o que não falta aqui no blog são pratos apropriados para jantares especiais ou celebrações.

Bobó de camarão: receita aqui.
Torta de frango: receita aqui.
Torta de bacalhau: receita aqui.
Tortinhas de siri: receita aqui.

Abobrinhas de Manteiga de Amendoim, para o Halloween de 2014!

Olá! Como mencionei no post anterior, quando chega setembro eu começo a me animar, por causa das muitas festas que acontecem nos últimos meses do ano, rsrs. Uma dessas festas é o Halloween, que sempre oferece oportunidade para a gente exercitar a criatividade, rsrs. Mesmo assim, só me interessei por fazer estas abobrinhas, para aproveitar um restante de manteiga de amendoim, que tínhamos aqui (acho que os docinhos devem ficar com sabor parecido, se feitos com paçoquita cremosa, que eu ainda não provei, rsrs). Estes docinhos ficam ficam gostosos e com forte aroma de amendoim.

Fiz os cabinhos das abóboras com pedaços do salgadinho 'Stiksy' porque a pessoa da página em que encontrei a receita usou um parecido.

mas guarneci os docinhos também com cravos-da-índia  e com uns confeitinhos verdes

usei esta manteiga de amendoim 

 

Abobrinhas de manteiga de amendoim

(receita adaptada daqui)/rendeu 35 docinhos

xícara = 240 ml

Ingredientes

¾ de  xícara de manteiga de amendoim
1 e ½ colheres (sopa) de manteiga amolecida (melhor usar só a meia colher de manteiga e mais meia colher de Karo ou mesmo mel, para que os docinhos não fiquem excessivamente gorduroso, pois a manteiga de amendoim já é gordurosa; veja que o papel desta manteiga extra é dar liga à mistura de ingredientes)
¼  de colher de chá de essência de baunilha
¼  colher de chá de gel para colorir alimento (ou corante para alimento), na cor laranja 
2 xícaras – aproximadamente -  de açúcar de confeiteiro
 
4 pauzinhos – aproximadamente - do salgadinho ‘Stiksy” (ou cravos-da-índia ou confeitinhos), para fazer os cabinhos.

Preparo
 

Misture na batedeira (misturei com um garfo, rsrs) os ingredientes, exceto o açúcar e o ingrediente que for usar para fazer os cabinhos. Tire a tigela da batedeira e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, misturando tudo com uma colher, até obter um creme que dê para enrolar (como brigadeiro). A mistura vai tornar-se bem firme. Pegue pequenas quantidades da 'massa' com uma colher de sobremesa e faça bolinhas (do tamanho de um brigadeiro). Faça marcas nas bolinhas, com uma faquinha de lâmina lisa, imitando os "gomos" das abóboras. Espete um pedaço do salgadinho em cada abóbora, para imitar os cabinhos.

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Aqui no blog há muitas outras receitas alusivas ao Halloween. Docinhos em forma de abóbora, por exemplo, acho que tem três ou quatro, rsrs.

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 Basta escrever 'Halloween' na caixa em que está escrito 'o que você procura', para encontrar vários links sobre esta festa!

Abobrinhas Vegetarianas Recheadas

Olá gente!  Antes de mais nada quero agradecer os cumprimentos e votos gentis que recebi ontem, aqui e no FB, devido ao meu aniversário, muito obrigada a todos, vocês alegraram o meu dia! rsrs. 

Eu sou uma grande fã de abobrinha, por isso vivo variando o modo de preparar esse vegetal, que está sempre presente em minha geladeira. Fiz hoje estas abobrinhas recheadas, buscando deixar o prato mais leve. Sei que os queijos e cremes geralmente tornam os pratos mais saborosos, mas além de serem muito calóricos, sobrecarregam demais os órgãos ligados à digestão das gorduras (vesícula, fígado e pâncreas) e elevam a taxa de colesterol, por isso eu os evito, quando possível. Mas nada impede que a gente eventualmente adicione estes dois elementos num prato desse, rsrs. 

Abobrinhas Vegetarianas Recheadas

Ingredientes

4 abobrinhas grandes

sal, pimenta e azeite a gosto

óleo vegetal

1/2 cebola descascada e picada

1 dentinho de alho esmagado ou bem picado

1/4 de 1 pimentão vermelho picado

cheiro verde a gosto

2 colheres de sopa de azeitonas picadas (opcional)

Pitada de orégano

2 colheres de farinha de rosca (opcional)

2 xícaras de molho de tomate já preparado (uma opção* de molho é refogar 1/4 de xícara de cebola picada em duas colheres de sopa de óleo vegetal, juntando depois molho comprado pronto (ou tomates pelados), temperos a gosto, sal, óregano, manjericão e água, se necessário). 

Preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas largas iguais. Com uma faquinha ou boleador, retire a polpa das abobrinhas, tomando cuidado em preservar as bordas e os fundos delas. Reserve as polpas.  Ponha as abobrinhas escavadas num prato grande e polvilhe com sal e pimenta do reino - moída na hora -  eu fui virando as abobrinhas, para que ficassem bem temperadas. Derrame um fio de azeite de oliva sobre as abobrinhas e leve o prato com elas ao microondas por uns 5/7 minutos (até que estejam macias, mas al dente; se preferir, cozinhe as abobrinhas no vapor ou mesmo em água com sal). Enquanto as abobrinhas  cozinham, esquente uma colher de sopa de óleo vegetal numa panelinha e frite nele - até dourarem - a cebola e o alho. Junte a polpa das abobrinhas e tempere-a com sal. Refogue as polpas, pingando água, se necessário, até que fiquem cozidas. Desligue o fogo e junte as azeitonas, o pimentão, o cheiro-verde e o óregano. Acrescente a farinha de rosca, se for usá-la. Misture tudo e recheie as abobrinhas com esta mistura. Ponha o molho numa travessa média, funda e distribua as abobrinhas sobre ele (levei a minha travessa ao forno apenas para que as abobrinhas absorvessem um pouco do molho). 

Assegurem-se de que as abobrinhas estejam cozidas, antes de servi-las!

 Nota*: Depois do anúncio de que os tomates em conserva contêm mais licopeno do que os tomates in natura, passei a usar também os molhos e conservas industrializados. Mas é preciso cuidado com a quantidade de sódio e açúcar desses molhos.