Penne com frango e brócolis e o que rolou no dia das mães

 

Olá, queridos, tudo bem? Espero que sim!

Esta massa tem sido muito servida por aqui, pois tornou-se a queridinha do povo da casa (por povo da casa entenda a família, excetuando eu, que estou cada vez mais vegetariana). Ela é fácil de fazer, é simultaneamente simples e sofistificada, rende bem, e é prato único (acrescento a ela apenas uma boa salada), e essas são boas razões para a gente eleger um prato como um dos de execução preferida, né não?

As fotos não saíram muito boas porque - em todas as vezes - a massa foi fotografada ainda fumegante, o que resultou no embaçamento da lente da câmara.

Mas eu espero que dê para ver que eu tenho variado umas coisinhas no preparo dela: às vezes a sirvo simples (tipo uma massa ao alho e óleo, com brócolis e frango). Outras vezes acrescento creme e queijo e ainda a levo rapidamente ao forno, para que o queijo derreta.

Penne com frango e brócolis

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo penne, grano duro

1 bom peito de frango desossado e cortado em cubos  (mais ou menos 600 gramas)

1 unidade de brócolis tipo bola

½ colher de chá de sal para cozinhar o brócolis

1 colher de sobremesa (rasa) de sal para temperar o frango (ou sal a gosto)

1 colher de sopa caprichada de sal (para o cozimento da massa)

½  cebola grande picadinha

3 dentes de alho grandes esmagados (para o frango)

1 dente de alho esmagado para o brócolis

¼ de xícara de óleo de cozinha para fritar o frango

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de cozinha

Sal e pimenta do reino a gosto, para finalizar

Opcionais

400 gramas de creme de leite meio magro (mais ou menos 17% de gordura)

1 xícara de queijo parmesão ralado na ocasião

Como fazer

Um pouco antes do preparo do prato, tempere os cubos de frango com sal e alho, para que possam absorver os temperos (eu coloco os cubinhos temperados num saquinho plástico e levo o saquinho à geladeira até o momento em que o frango será frito; e, por falar nisso, desta vez fritei o frango na Airfryer). Aqueça o óleo separado para a fritura do frango numa panela, e vá fritando os cubinhos, numas 3 levas. A cada leva, recolha os cubos fritos, passando-os para uma vasilha plana forrada com papel toalha. Coloque uns dois ou mais litros de água (tem que ser suficiente para cobrir a massa) numa panela funda e acrescente 1 colher de sopa de sal a esta água. Quando ela levantar fervura, acrescente o penne e deixe que cozinhe até que fique ‘al dente’ (macio, mas não mole, veja as instruções na embalagem da massa). Enquanto isso, separe os floretes do brócolis e leve-os a cozinhar em água com o sal (eles também não podem ficar moles).  Depois de cozidos, escorra a água do brócolis e reserve-o. Ponha a manteiga e o óleo numa panela grande. Leve a panela ao fogo e espere que a mistura de manteiga e óleo aqueça. Jogue a cebola picada nesta panela e quando a cebola ficar transparente, acrescente o dente de alho esmagado, reservado ao brócolis. Espere que a cebola e o alho dourem levemente e então jogue o brócolis na mesma panela. Deixe que ele frite ligeiramente, revolvendo tudo, o tempo todo. Escorra massa, e junte-a ao brócolis. Acrescente o creme (se for usá-lo) a pimenta e o queijo. Sirva imediatamente.

                                       
O dia das mães foi muito bom: tranquilo e cheio de coisas que eu gosto: família reunida, boa comida (servi um salmão cuja receita quero postar depois), carinho e presentes que eram exatamente o que eu queria (há anos, em todas as ocasiões em que querem me presentear, as meninas  exigem que eu lhes passe uma listinha do que gostaria de ganhar, para que elas possam escolher o que comprar sem risco de errar, rsrs). 

Fiz duas sobremesas para a ocasião: uma para o meu marido, que está fazendo dieta, e esta pavlova para o restante da família. 

A Pavlova também é uma iguaria simples e sofisticada. Parece um suspirão, mas difere do suspiro simples por ter um interior macio e esponjoso. Ela é - geralmente -   servida com creme chantilly + frutas (prefiro as mais ácidas, para que o sabor final fique mais equilibrado). Tenho usado a receita do link a seguir, que faz uma Pavlova grande (12 porções ou mais) e, na minha opinião, perfeita. Encontre-a aqui.

Também tivemos mesa posta e flores, já que todos sabemos que a vida é curta e que é melhor desfrutar "do aqui e agora" do que adiar as alegrias para momentos "especiais".

 Os presentes: dois livros (Grandes Esperanças, de Charles Dickens e Dos Delitos e das Penas de Cesare Beccaria); cartão, perfumes e outras coisinhas.

E é só para o momento. Até breve!