Geléia de Cebola Roxa

Quer surpreender o seu paladar e/ou os seus convidados? Se joga nesta receita! rsrs. Eu a copiei de uma velha revista Better Homes and Gardens, onde é chamada de 'Red Onion Marmalade', e fiz apenas uma pequena modificação: aumentei um pouquinho a cebola. É uma geléia diferente, saborosa e sofisticada e eu  a recomendo sem nenhuma dúvida. 

Geléia de cebolas Roxas

Ingredientes

3 cebolas roxas médias, picadas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto (usei 1/2 xícara de vinho tinto + 1/2 xícara de vinagre branco)
2 colheres (chá) de tomilho fresco picadinho ou 1 / 2 colher (chá) de tomilho seco picadinho
2 colheres (chá) de creme de alho industrializado ou 4 dentes de alho picados

Preparo

Em uma panela média ponha a cebola, o açúcar mascavo, o vinagre, o tomilho seco (se for usá-lo) e o alho. Leve a panela ao fogo e aqueça até que levante fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe que cozinhe por cerca de 45 minutos, até que as cebolas estejam macias e o líquido quase evaporado, mas ainda com líquido (a geléia vai engrossar mais enquanto esfria). Misture o tomilho fresco, se o escolheu, retire do fogo e deixe esfriar. Use imediatamente ou guarde num pote, bem tampado, na geladeira por até 2 semanas. Faz cerca de 1 e1/2 xícaras (trinta e seis porções equivalentes a 2 colheres de chá).

Bolachas Deliciosas de Chocolate e 'otras cositas' de Páscoa

Agora a Páscoa já é passado, mas não custa nada relembrar as sobremesas que adoçaram o grande almoço de família acontecido ontem (antes que a data caia no esquecimento, rsrs). Nesta Páscoa não inovei, apenas reapresentei alguns doces que são sempre bem aceitos por aqui: o Bolo de Chocolate e Maracujá, o Cuscuz de Tapioca, e o 'Trifle de Brigadeiro Branco e Morango' (numa versão com acréscimo de creme de chocolate, além do ganache, que já havia). O Bolo de Chocolate e Maracujá foi repaginado: não teve massa branca e bem poderia ser chamado de chocolate e maracujá com bolo, pois os recheios eram mais volumosos do que a massa. O cuscuz não foi alterado em nada e  não terá imagem aqui, pois a foto dele saiu muito ruim, rsrs. De novidade mesmo, só a receita destas bolachinhas que são muito saborosas.

Bolachinhas Deliciosas de Chocolate

xícara = 240 ml

Ingredientes:

1 e 3 / 4 xícaras de farinha de trigo
1 / 2 xícara (100g) manteiga
1 xícara de açúcar
1 / 4 xícara de cacau em pó
1 / 2 colher de chá de fermento em pó
1 Pitada de sal grosso
1 ovo grande
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

100 g de chocolate meio amargo raspado ou bem picado

Preparo

Numa tigela, peneire juntos: farinha, cacau em pó, fermento e sal. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até virar uma mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha e o ovo e bata para misturar. Desligue a batedeira e vá adicionando a farinha, misturando com um espátula, até homogeneizar tudo. Faça um disco com a massa, ponha-o num saco plástico e leve-o à geladeira por 1 hora. Ligue o forno em 180ºC. Estenda a massa numa superfície levemente polvilhada com farinha e corte-a com cortadores de biscoitos. Distribua as bolachas num tabuleiro bem untado e enfarinhado, deixando um pequeno espaço entre elas, pois crescem. Asse por cerca de 15 minutos (no meu forno doido levou 20!). As bolachas devem sair do forno ainda meio moles, pois endurecem um pouco, depois de frias; guie-se pelo aroma, para saber se já assaram, rsrs. Retire do tabueleiro e deixe que esfriem sobre uma gradinha.

Cobertura

Derreta o chocolate no microondas, a meia potência, por 30 segundos. Se necessário, vá mexendo e devolvendo a tigela ao microondas, de 20 em 20 segundos até que a o chocolate esteja todo derretido. Despeje o chocolate numa superfície fria, como o mármore e, com uma espátula larga, vá espalhando-o e recolhendo num montículo, até que um palito mergulhado nele e encostado no lábio inferior passe a sensação de frio (de 29 a 27ºC); ou mergulhe a tigela em água bem fria e vá mexendo o chocolate até que atinja a mesma temperatura. Espalhe o chocolate sobre as bolachinhas.

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Nesta Páscoa eu comecei a fazer o Bolo Bombom mas tive que interromper os trabalhos, por causa de imprevistos. Em breve pretendo retirar os pedaços de bolo do congelador e finalizar o que foi começado, rsrs. Mas houve quem o fizesse maravilhosamente, como a amiga Y*U*K*I*P*A*E*R, que o fez com recheio e com a casquinha mesclada, dêem uma olhada no bolo dela:

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E, por último, mas não menos importante:

A queridas Cristina e  Dri me presentearam recentemente com o selinho 'Stylish blog Award', que agradeço de coração, muito obrigada, meninas! Contudo, desde que recebi um vírus através de um selinho, eu já não os estou publicando.

Biscoito Amanteigado de Limão (Versão Páscoa!)

Estes biscoitinhos da Martha Stewart são muito saborosos. Na receita original eles são simples rodelinhas. Mas eu, ainda propondo brincadeiras na cozinha com crianças, e aproveitando a proximidade da Páscoa, dei  a eles uma feição mais condinzente com esta festa. Seja lá qual for a forma que você escolha, é certo que agradarão, pois são mesmo muito bons. Eles têm acentuado sabor e aroma de limão e são crocantes, mas também macios, dá pra imaginar? Só fazendo né? rsrs.

Biscoitinhos Amanteigados de limão de MS

(com várias adaptações introduzidas por mim)

xícara = 240 ml

 Ingredientes

3 / 4 xícara (150g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar refinado
Raspas da casca de 1 limão Tahiti grande
2 e 1/2 colheres (sopa) de suco de limão fresco*
1 colher de sopa de extrato de baunilha (não usei e acho que fica melhor sem ele)
1 e  3 / 4 xícaras mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 Pitada de sal grosso

Para rolar os biscoitos

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro (melhor usar Glácuçar, que tem menos amido)

Preparo

Ponha a manteiga e o 1/3 de xícara do açúcar (o refinado) na tigela da batedeira e bata, em velocidade média, até ficar fofo. Adicione as raspas de limão e o suco (e a baunilha, se for usar) e bata mais um pouco. Enquanto isso, misture numa tigela: a farinha, o amido e o sal. Verta esta mistura na manteiga batida - com a batedeira desligada - e agregue as duas misturas com uma espátula. Ligue a batedeira e deixe que ela acabe de combinar as duas misturas (não precisa bater muito!). Divida a massa ao meio e, com cada metade, faça  rolinhos com diâmetro de mais ou menos 3cm. Embrulhe cada rolo em papel manteiga e leve-os à geladeira por 1 hora. Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e ponha-o de lado. Corte rodelinhas dos rolos e espalhe-as no tabuleiro, deixando pequena distância entre elas. Leve o tabuleiro ao forno, por 13 minutos (ou até que os biscoitos começem a dourar nas bordas; no meu forno levou 20 minutos! rsrs).  Tire os biscoitos do forno, deixe que esfriem ligeiramente e role-os nos 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro. Ponha os biscoitos numa gradinha, para que acabem de esfriar, e então guarde-os em recipiente bem fechado, à temperatura ambiente, por até duas semanas.

Notas:
1 - * Acrescentei meia colher de sopa de suco de limão à receita, em substituição ao extrato de baunilha, que não coloquei.

2 - Rolar os biscoitos no açúcar é fundamental, pois eles são pouco doces e bem cítricos.

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Para quem não viu, postei recentemete aqui outra receita de biscoitos amanteigados para a Páscoa (foto abaixo):

Resultado do 3º Sorteio do Blog!

Antes de mais nada, quero agradecer, de coração, a participação de cada um de vocês, que se inscreveram neste sorteio, amei recebê-los aqui, para mais esta brincadeira. Agradeço especialmente às meninas que divulgaram o sorteio e aos garotos, que se juntaram a nós, provando que também amam a arte culinária. E, se você não foi sorteado (a) desta vez, não fique triste, em breve pretendo fazer novo sorteio, e você terá uma nova chance. A lista dos inscritos pode ser vista aqui.

E o(a)  ganhador(a) foi:

214 Joartflores Joart Flores disse... Quero participar!!! Beijinhos Jô nome de seguidora: joartflores São Paulo/SP joanamcabreu@gmail.com

Parabéns, Jô! Por favor, me mande um e-mail, nos próximos cinco dias (endereço: blogdamarly@gmail.com),  informando um endereço para onde eu possa enviar os seus brindes.  

Biscoitinho Amanteigado de Polvilho (Receita Para a Páscoa!)

Gente! a Páscoa já está virando a esquina e eu, que queria fazer pelo menos três posts alusivos à data, tive  que correr e improvisar estes biscoitinhos, pra ver se publico alguma coisa sobre o tema, rsrs. Como há crianças alérgicas a chocolate, resolvi inovar e mostrar que há como tornar a Páscoa delas também divertida. A proposta destes biscoitinhos aliás, é principalmente esta: proporcionar uma oportunidade de diversão entre adultos e crianças, numa brincadeira que pode resultar num lanche delicioso, depois de os biscoitos estarem prontos. E deliciosos eles são com certeza! Esta receita eu havia publicado aqui, no início do blog, e ela, por várias razões, passou meio batida. Mas merece uma segunda chance, por isso eu a resgatei. Desta vez eu substituí a fécula de batata por polvilho doce, o que não alterou a receita em quase nada.

Biscotinho Amanteigado de Polvilho

(rende cerca de 36 coelhinhos)

Ingredientes:

200gr Povilho Doce
200gr de manteiga (não substitua por margarina, ou terá que usar mais)
200gr de farinha de trigo
100gr de açúcar
6 gotas de essência de baunilha.

Preparo

Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Numa tigela misture tudo (iniciamente com um garfo). Faça bolinhas com as mãos e, querendo decorá-las, amasse-as de leve com um garfo, para fazer uns risquinhos  (para fazer o coelhinho veja a foto abaixo) ou estenda a massa com um rolo e corte-a com cortadores de biscoitos.  Ponha os biscoitos em tabuleiros untados e enfarinhados e leve o tabuleiro ao forno, por uns 30 minutos (até que o fundo esteja bem corado; se for fazer biscoitos  mais finos, tipo bolachas, reduza o tempo para cerca de vinte minutos ). Tire os biscoitos do tabuleiro e deixe que esfriem sobre uma gradinha.

 

 

(depois vi que é melhor fazer os olhinhos com pequenos cortes verticais; e a boca acima deixa o coelho com um ar de zangado, é melhor não fazê-la, rsrs)

 

Nota1: Alguns dos biscoitos apresentarão leves rachaduras.

 

Nota2: Eu havia idealizado biscoitinhos ou docinhos em forma de bichos, no dia da criança, ano passado, e cheguei a fazer alguns, como mostra a foto abaixo (que, por causa da pressa, ficaram mal feitos, a bem da verdade, e por isso eu não os publiquei). Agora descobri que num caso de sintonia mental, alguém na Web pensou em fazer uns pãezinhos na forma exata destes biscoitinhos, que eu também já havia feito antes, e esta a razão do esquema deles - foto acima -  ter saído diferente dos coelhinhos que fiz desta vez).

 

 

 
 
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Mais alguns livros de culinária:
 
Estes, distribuídos em promoções, pelas fábricas de leite condensado e açúcar, foram herdados.