Bolo Invertido de Frutas, de Fubá

Olá, para todos! Tenho um monte de revistas gringas, antigas, que eu só mantenho comigo porque elas têm receitas interessantes. É o caso desta da foto, Better Homes and Gardens, de 2007. Nela encontrei a receita deste bolo invertido de frutas - e  perfumado com manjericão - que é de fubá! 

Na revista o bolo é apresentado como "saudável" e isso deve ser porque ele  leva pouco açúcar (1/2 xícara), que não é insuficiente, especialmente se as frutas forem doces. Se, porém, as frutas não forem doces (por cá os mirtilos são sempre ácidos, rsrs), e você for do tipo que prefere "um toque extra de doçura", como diz a revista, rsrs, pode fazer a calda, cuja receita está lá embaixo (repararam que o bolo da capa da revista tem calda? rsrs).  Em vez desta massa, que faz um bolo relativamente pequeno, você pode fazer a de um dos nossos bolos de fubá, e foi isto que fiz hoje. Escolhi o prático e bom bolo de fubá de liquidificador. Depois de assado, espalhei sobre as frutas uma colher (de sobremesa) de geléia de morango derretida. 

Bolo Invertido de fubá e frutas - (receita da Home and Gardens)

(faz 10 porções)

xícara = 240 ml

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de mirtilos, framboesas, e / ou amoras frescas
1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de fubá (é farinha de milho amarela e fina, para quem não sabe)
1 colher de sopa de manjericão fresco cortado finamente (coloquei menos)
2colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara de açúcar (se achar pouco faça a calda sugerida*)
2/3 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo de canola
folhas frescas de manjericão ou hortelã (opcional) – para decoração

Instruções

Unte levemente, com manteiga, uma forma redonda, de 17 centímetros de diâmetro. Forre o fundo da forma com um disco de papel manteiga. Unte também o papel. Espalhe as frutas no fundo da forma (reserve  1/2 xícara delas para colocar sobre o topo do bolo assado). Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o manjericão, o fermento e o sal. Ponha-a de lado. Em outra tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Adicione a mistura de ovos, de uma só vez, à mistura de farinha. Mexa até que fique tudo combinado; despeje a massa sobre as frutas. Espalhe-a uniformemente.
    Asse o bolo em forno médio por 40 a 45 minutos, ou até que passe no teste do palito. Na receita diz para preaquecer o forno, mas eu não fiz isso, porque já aconteceu de o bolo começar a queimar por fora, sem estar assado por dentro, no forno preaquecido. 

Depois de assado, deixe o bolo esfriar na forma por 5 minutos. Passe uma faca à volta da forma para soltar os lados do bolo. Vire-o então sobre o prato em que ele vai ser servido (dica: Ponha o prato sobre a forma e vire-a de uma vez). Remova a forma e o papel delicadamente. Cubra o bolo com o restante das frutas, e decore-o com folhas de manjericão e hortelã.

* Calda

Misture até combinar: 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (tipo Glaçúcar) + 2 colheres de chá de leite + 1 colher de chá de suco de limão. Espalhe a calda no topo do bolo, ainda quente.

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Esta receita faz o clássico e delicioso bolo de fubá brasileiro:

Bolo Fofo e bom de fubá de Liquidificador

Ingredientes

1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3/4 de xícara de óleo de cozinhar (por exemplo: canola, milho, soja)

3/4 de xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

3 ovos

Preparo

Unte com manteiga uma forma de tamanho médio (17 a 20 cm de diâmetro).  Reserve-a. Ponha no copo do liquidificador (nesta ordem, pois é melhor que os líquidos fiquem por baixo): os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o sal, a farinha e o fubá. Bata até que misturem. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento. Bata ligeiramente para misturá-lo. Se for fazer o bolo acima atente para as instruções da primeira receita, se quer só um bolo de fubá, ponha a massa na forma preparada e leve-a ao forno médio (180º C) por de 45 minutos a 1 hora (este bolo demora um pouco para assar, porque leva muito líquido, mas são eles que o fazem ficar fofo. Para variar o sabor, acrescente 1/4 de colher de chá de semente de erva doce à massa.


Até breve! 

Bolo de Fubá Excelente, com Cobertura de Curau (atualização)

Olá, gente! Quem aí não gosta de festa junina? Acho que ninguém, não é? As festas juninas, que faz tempo passaram a estender-se para julho e até para agosto, são a "cara" do nosso povo, que ama celebrar os santos populares - Santo Antonio, São João e São Pedro - com muita festança, comidas típicas, quadrilhas e quermesses. Eu resolvi fazer este bolo ontem para o meu sogro, "Seu" Antonio, que nasceu no dia de Santo Antonio, o santo casamenteiro, rsrs. 

                                                             Coisa boa é festa junina, né, não? rsrs.

"Olha pro céu, meu amor

Vê como ele está lindo

Olha 'praquele' balão multicor

Como no céu vai sumindo"

(Luiz Gonzaga - Olha Pro Céu)

Em 2010 eu publiquei aqui uma receita de bolo de fubá com curau, mas este só é semelhante àquele no curau, pois a massa é completamente diferente: ela faz um bolo maior e, na minha opinião, muito bom! Eu o chamo de Bolo de fubá da dona Maria Edite (minha mãe), porque foi do caderno dela que eu copiei a receita, há muitos anos. É o bolo de fubá que ela costuma fazer. O diferencial dele é que a massa é cozida, antes de ir ao forno, o que o torna mais úmido e fofo do que os bolos de fubá tradicionais. Ele também não leva farinha de trigo, só fubá, o que já o torna especial. 

Bolo de Fubá (sem glúten) de Dona Maria Edite 

xícara+ 240 ml

Ingredientes

3 xícaras de fubá mimoso (farinha de milho fina)

2 xícaras de açúcar (na receita de minha mãe são 3 xícaras)

2 xícaras de leite 

1 xícara de óleo de cozinha (usei de canola, minha mãe põe 1/2 xícara de óleo + 1/2 xícara de manteiga, ou só manteiga)

4 ovos (claras batidas em neve)

1 colher de sopa de fermento de bolo em pó

variações: basta acrescentar erva doce, ou goiabada, ou coco ralado ou queijo, enfim... Não coloquei nenhum desses ingredientes porque cobriria o bolo com o curau.

Preparo

Numa panela de tamanho médio, junte e misture bem: o fubá, o açúcar, o leite e o óleo. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que a misture engrosse e cozinhe uns dois minutos. Tire a panela do fogo e deixe que a massa amorne. Ponha a massa na batedeira e junte as gemas, batendo bem para misturá-las. Bata as claras em neve e acrescente-as - delicadamente - à massa, fora da batedeira. Junte o fermento e misture-o também gentilmente. Ponha a massa numa forma de tamanho médio ou mesmo grande e leve o bolo ao forno médio por uns 45 minutos (faça o teste do palito). Depois de assado e frio, aplique o curau no topo do bolo.

Curau da cobertura

300 ml de leite
1 lata de milho verde sem a água (ou o milho de duas espigas)
1/4 xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena)

Preparo

Bata bem o milho com o leite no liquidificador. Passe a mistura por uma peneira sobre uma panela de tamanho médio, pressionando bem a massa de milho contra a peneira, com uma colher. Despreze o bagaço ou faça com ele o bolo de bagaço de milho. Junte o açúcar, o amido e a manteiga e cozinhe tudo muito bem (até ficar firme). Espalhe o curau ainda quente sobre o bolo frio. Leve o bolo à geladeira para que o creme acabe de esfriar.


É isso, até a próxima!

Canjica Perfeita e outras delícias juninas!

 

Olá, queridos leitores, desejo que todos estejam bem!

Junho está às portas, e com ele vêm as amadas festas juninas, eba! Por isso mesmo estou reapresentando a minha receita de canjica (munguzá, para os nordestinos), publicada aqui no blog há quase dez anos (e repetida mais de uma vez). E isso porque até mesmo pessoas da família me dizem, às vezes, que não sabem preparar esta iguaria, tão apreciada e tão consumida nessas festas! 

Eu tenho visto receitas de canjica com creme de leite e outros 'babados', mas esta é a receita clássica. Claro que não há empecilho a que cada um coloque o que bem entende na canjica que faz. Mas a verdade é que não há necessidade do acréscimo do creme de leite, o milho solta amido,  naturalmente, enquanto cozinha, e isso já dá a cremosidade necessária à canjica. 

Canjica (Mungunzá, no Nordeste)

(20 porções)

Ingredientes

500 g de milho para canjica (branco ou amarelo, tanto faz)
1,2 litros de água (mais ou menos)
1 litro de leite
Pitada de sal
1 vidrinho (200ml) de leite de coco (ponho só 100 ml)
¾ de xícara de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sobremesa de manteiga
3 paus de canela médios
6 cravinhos da índia

Opcionais:
Amendoim torrado e moído – 1/2 de xícara (a gosto) ou

Coco ralado 1/2 xícara de chá (ou a gosto) 

Paçoquinha - 3 unidades (ou a gosto): passe as paçoquinhas por peneira e polvilhe o pó obtido sobre as tigelinhas de canjica já pronta

Leite condensado - 1 lata (substitua pelo açúcar da receita

Preparo

Na véspera, lave bem a canjica e deixe-a de molho na água. No dia seguinte, leve a canjica ao fogo, em panela de pressão (média ou grande), com água que cubra e ultrapasse a canjica uns dois dedos. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe que o milho cozinhe por 40 minutos.
Tire a pressão, abra a panela e verifique se o milho está macio*, caso esteja, junte os demais ingredientes e deixe que tudo cozinhe por mais 20/30 minutos, em fogo baixo, com a panela destampada e mexendo, de vez em quando Quanto mais cozinha, mais o milho solta amido e a canjica fica mais cremosa. Caso queira substituir o açúcar por leite condensado, faça isso. Se for usar o amendoim, dispense o coco ralado.

*  se ao abrir a panela, verificar que o milho ainda não está no ponto, acrescente um pouco de água, mexa bem e leve a panela de volta ao fogo (baixo, depois que pegar pressão),  tampada, por pelo menos mais 10 minutos.

Outras receitas juninas:

Bolo de fubá (ou milho ou com os dois ingredientes):

bolo de fubá cozido (receita de minha mãe), postada aqui, em 2015 - há outras receitas de bolo de fubá, aqui no blog, inclusive outra receita de bolo de fubá cozido e também um bolo de fubá salgado.

bolo de fubá simples (assado na forma 'piscina' com creme de limão

A receita de bolo de milho com fubá (ou flocão, ou similar) se encontra aqui! 

E é só para o momento, até já!

Bolo de Fubá com Curau e outras delícias juninas

Os quase vinte dias que se passaram desde a minha última postagem atestam a minha dificuldade para publicar coisas aqui regularmente.  Resolvi solucionar o problema com uma postagem mensal 'por atacado', rsrs. Pelo menos até que a coisa para mim fique mais tranquila. Então hoje estou postando quatro receitas: duas realmente 'juninas' e duas que também se afinam com a culinária da época. Entre elas, a que pode ser novidade absoluta para alguns é o bolo de fubá com cobertura de curau. Eu o conheci na década de noventa, numa festa junina promovida por uma igreja local. Ele é muito gostoso realmente. Em vez do bolo da receita (que é bom) você pode fazer um bolo de milho como esse, pondo sobre ele o curauzinho abaixo. Fica também muito bom.

Bolo de fubá cozido com cobertura de curau

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de leite
1 e ½ xícaras de açúcar
4 ovos inteiros
50g de coco ralado (meio pacote)
1 colher (sopa) fermento em pó
¼ xícara (chá) margarina
Pitada de sal

Modo de Preparo

Ponha numa panela: o fubá, o leite, o açúcar e margarina. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar (depois que começar a borbulhar, cozinhe ainda por mais 1 minuto; cuidado com a mão, pois as borbulhas quentes espirram). Tire do fogo e deixe esfriar. Ponha a massa fria na batedeira e junte os ovos e bata tudo até homogeneizar e a mistura ficar lisa. Acrescente o coco e misture. Acrescente o fermento e misture tudo. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada e leve-a ao forno em temperatura média (180ºC) e deixe que asse até dourar ou passar no teste do palito (demora de 45 minutos a 1 hora).

Curau da cobertura

300 ml de leite
1 lata de milho verde sem a água (ou o milho de duas espigas)
1/4 xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena)

Preparo

Bata bem o milho com o leite no liquidificador. Passe a mistura por uma peneira sobre uma panela de tamanho médio, pressionando bem a massa de milho contra a peneira, com uma colher. Despreze o bagaço ou faça com ele o bolo de bagaço de milho. Junte o açúcar, o amido e a manteiga e cozinhe tudo muito bem (até ficar firme). Espalhe o curau ainda quente sobre o bolo frio. Leve o bolo à geladeira para que o creme acabe de esfriar.

Quentão de vinho

1 l de vinho tinto doce (a minha garrafa tinha 720ml)
½ xícara (chá) de água (ou a gosto)
¾ xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela
6 cravinhos da Índia
4 pedaços pequenos de gengibre descascados (ou a gosto)

Preparo
Ponha tudo numa panela, misture bem (para dissolver o açúcar) e leve ao fogo. Deixe que ferva por uns dez/doze minutos. Sirva quente.


Rapadurinha Sativa

(receita transcrita exatamente como consta no livro: ‘O doce brasileiro’, da Nestlé)
Rendimento: 60 docinhos

Ingredientes:

2 latas de leite Moça (é leite condensado e a lata pesa 395g )
3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel;
1 e meia xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de germe de trigo
½ xícara (chá) de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de bicarbonato

Modo de preparo:

Coloque numa panela grande o leite condensado, o chocolate, a aveia, o trigo, o gergelim, a manteiga, o açúcar, o mel e misture bem. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe até que a massa fique brilhante e se desprenda do fundo da panela. Depois, tire do fogo e junte o bicarbonato. Bata bem até que a massa engrosse, fique opaca e forme uma bola (no meu doce não formou uma bola, só ‘encrespou’, rsrs).
Despeje num mármore untado, alise com o rolo também untado e deixe amornar. Por último, corte em losangos.

Cocadinha Magia
(receita transcrita exatamente como consta no livro: ‘O doce brasileiro’, da Nestlé)

Rendimento: 54 cocadinhas

Ingredientes:

- 1 lata de leite Moça (é leite condensado e a lata pesa 395g)
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colher (sopa) de chocolate em pó Solúvel
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 coco ralado (coloquei 150g de coco seco de pacote)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (pus só umas oito gotinhas)
- manteiga para untar

Modo de preparo:

1- Coloque numa panela funda o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar. Misture bem.
2- Leve ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos). Junte o coco e a baunilha e mexa por mais 15 minutos.
3- Retire do fogo, bata com uma colher de pau até que a massa fique opaca. Despeje-a numa superfície untada. Alise-a e deixe esfriar.
4- Corte a cocada em pequenos retângulos ou losangos.

(em vez de seguir as etapas acima, cujo resultado seria umas cocadinhas visualmente semelhantes às Rapadurinhas Sativa, preferi misturar todos os ingredientes e cozinhá-los como se cozinha os brigadeiros, fazendo depois bolinhas que foram passadas em chocolate em pó, já que tinha feito antes aqueles docinhos de corte).

Comidas de festa junina, as mais saborosas! (e uma questão de família)

 

  eu até tirei fotos da mesa antes de as iguarias serem cortadas, mas elas não ficaram boas, sorry!

Olá, para todos!

No domingo, 16 de julho, fizemos a nossa festa julina (festa 'junina' em julho). Então estou aproveitando para fazer o post que sempre quis fazer, sobre as deliciosas comidas de festa junina.

A maioria das receitas - penso - já foram publicadas aqui no blog, então só mostrarei os links delas. Mas algumas eu ainda não publiquei, então farei isso agora.

Eu tenho que registrar que em nossa festa, nem todos os pratos foram preparados por mim, já que a festa foi no estilo 'pot luck', que é aquele em que cada convidado leva um prato. Também devo dizer que há outras ótimas receitas de festa junina publicadas no blog, que não estão neste post, se quiser vê-las, pesquise na caixa de pesquisa à direita, no alto.

As iguarias da nossa festa foram:

canjica (receita aqui)

bolo de fubá de liquidificador, com erva doce (receita abaixo)

bolos de mandioca (com canela e com coco é igual ao bolo de mandioca com queijo e coco, sem o queijo e com acréscimo de canela em pó a gosto)

bolo de mandioca com queijo e coco (receita aqui)

bolo mole/bolo de leite (receita aqui)

bolo de churros (receita abaixo)

Cuscuz de tapioca (receita aqui)

Muxá (receita aqui)

Pão de queijo (receita aqui)

Cachorro quente (receita abaixo)

Caldo verde (receita abaixo)

galinhada (receita abaixo)

Cocada (receita aqui)

Quentão (receita abaixo)

Bolo de churros de liquidificador

xícara = 240 ml

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos médios

1/2 xícara (chá) de óleo culinário

3/4 xícara (chá) de leite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Ponha no copo do liquidificador (nessa ordem): Os ovos, o leite, o sal  o óleo e o açúcar e bata rapidamente. Junte a farinha e o amido, aos poucos (ligando e desligando o liquidificador, de vez em quando e, nos intervalos, revolvendo tudo com uma espátula, pois a massa fica pesada, para a potência do liquidificador). Junte a canela em pó. Por fim, junte o fermento e bata para misturar. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada (do tipo ballerine, de 20cm de diâmetro) e leve-a a assar em forno médio. Até que passe no teste do palito.

Receheio

300 gramas de doce de leite (se preferir menos doce, bata o doce de leite com 3/4 de xícara de creme de leite fresco, bem gelado, até que a mistura fique cremosa).

Espalhe o doce de leite na cavidade superior do bolo. Se desejar, aplique o doce de leite com o saco de confeitar, com bico pitanga. 

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Bolo de fubá de liquidificador, com erva doce

(xícara = 240 ml)

Ingredientes

2 xícaras de fubá mimoso

2 xícaras de açúcar

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de farinha de trigo

4 ovos

3/4 de xícara de óleo de cozinha

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sementes de erva doce

Preparo

Unte com spray de cozinha (ou unte com manteiga e enfarinhe) uma forma redonda de pudim de 22 centímetros de diâmetro. Ponha a forma de lado.

No copo do liquidificador ponha o leite, os ovos, o sal e o óleo. Junte o açúcar e bata tudos por uns dois minutos. Acrescente o fubá e a farinha de trigo e bata por mais dois minutos. Desligue o liquidificador e junte o fermento em pó. Bata rapidamente. Desliqgue o liquidificador e adicione as semente de erva doce. Misture -as com uma colher. Despeje a mistura na forma preparada e leve a forma ao forno a 180º C e deixe que o bolo asse por de 35 a 40 minutos (depende do forno). Depois do tempo recomendado, enfie um palito de dentes no bolo, se o palito sair limpo o bolo estará assado. 

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Quentão de vinho tinto

Ingredientes

1 garrafa de vinho tinto seco (se gostar, acrescente 1 xícara de água à receita)
1 xícara de chá de açúcar mascavo
6 cravos da índia
2 paus de canela

1 pedaço pequeno de gengibre descascado
Casca de 1 laranja
Casca de meio limão Tahiti
1 maçã cortada em cubos (se desejar, acrescente outras frutas picadas ou fatiadas, como pêssego e ameixas)

Preparo

Numa panela média, derreta o açúcar. Junte o vinho, o cravo, a canela, o gengibre e deixe que tudo ferva junto, em fogo baixo até que o açúcar volte a derreter. Junte a maçã e as cascas de laranja e do limão. Deixe que fervam novamente por uns dois minutos. Sirva quente.

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Caldo verde à moda da casa

(serve 5-6 pessoas)

Ingredientes

4 batatas cortadas em em cubos
1 litro de água
3 colheres (sopa) de óleo de cozinha
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta preta moída, a gosto
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho socados
1/2  maço de couve cortada fininha
150 gramas de bacon defumado cortado em cubos

Preparo

Numa panela funda, frite a lingüiça no óleo e ponha-a de lado. Frite os cubinhos de bacon no mesmo óleo e ponha-os de lado. Reduza o óleo a umas 3 colheres de sopa. Frite nele a cebola e o alho. Junte a água o caldo de galinha e a batata e cozinhe tudo até que a batata esteja macia. Bata a batata no liquidificador com um pouco de água. Volte a batata batida à panela, junte a couve, o sal, e a pimenta. Acrescente a lingüiça frita e cozinhe tudo por 5 minutos. Sirva o caldo em tigelas, polvilhando o bacon frito sobre ele.

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Galinhada à minha moda

(a galinhada é feita com uma galinha inteira, eu gosto de usar apenas coxas e sobrecoxas)

(Serve 5-6 pessoas) - 

 Ingredientes

 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango (temperadas na véspera com sal alho, gotinhas de limão, ½ colher de chá de sementes de coentro moídas, pimenta preta moída ou ½ colher de chá de pimenta dedo de moça bem picadinha, ou ainda com temperos do seu gosto)

 2 xícaras de chá de arroz tipo agulhinha cru e lavado (eu lavo o arroz meia hora antes e o deixo escorrendo numa peneira, para que seque um pouco)

 3 colheres de sopa de óleo de cozinha

 ½  litro de caldo de galinha (você pode fazer o caldo dissolvendo o caldo industrializado na água fervente)

 ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)

 1 cebola média picada

 1 colher de sopa de manteiga

 ½ xícara de cheiro verde higienizado e bem picadinho

 Preparo

 Numa panela de pressão, de tamanho médio, aqueça o óleo. Vá fritando o frango, aos poucos, até que todos os pedaços estejam dourados. Verifique se tem óleo demais na panela e tire o excesso até que sobre só umas três colheres de sopa. Volte todo o frango à panela, junte a cebola e frite tudo até que a cebola amoleça. Adicione o açafrão e 1 xícara do caldo de galinha. Tampe a panela e assim que pegar a pressão, abaixe o fogo e deixe que o frango cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogão, tire o vapor da panela, e leve-a de volta ao fogo. Junte o arroz revolvendo tudo. Acrescente mais um pouco do caldo de galinha e deixe que o arroz cozinhe (sem pressão) até que fique ‘al dente’. Acrescente caldo, se for preciso; se precisar de mais líquido, além do restante do caldo, adicione água. Acrescente a manteiga. Misture tudo. Passe a galinhada para a tigela em que será servida e polvilhe o cheiro verde sobre ela.  

 Obs: se desejar, acrescente milho verde em lata (1 lata) e pimentões picados (de ¼ a ½ xícara) à sua galinhada, antes que ela esteja no ponto. 

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Cachorro quente

Ingredientes

1 kg de salsichas para cachorro quente

2 colheres de sopa de óleo de cozinha

3 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados em cubos

1/2 pimentão verde sem sementes, picado em cubos

1/4 de pimentão vermelho ou amarelo sem sementes, picado em cubo

3 dentes de alho esmagados

1 cebola média picada em cubos

1/2 xícara de chá de cheiro-verde higienizado e picado

1 e meio sachê (ou lata) de molho de tomate de boa qualidade

1/2  xícara de água ou mais, se preferir o molho mais ralo ou mais espesso

sal a gosto

Pimenta preta moída a gosto

1 pacote de pão para cachorro quente, ou pão caseiro para cachorro quente

Para servir: Maionese, batalha palha, milho verde em lata e ketchup a gosto

Preparo

Numa panela média, aqueça o óleo e frite a cebola e depois o alho. Junte o molho de tomate e as salsichas e deixe que cozinhem por 5 minutos. Acrescente os tomates e os pimentões picados e deixe que cozinhem por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, acrescente o cheiro verde.

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                                   E o mais:

         Casais devem amar mais aos filhos do que um ao outro?

Tenho certeza de que, entre os casais normais, no meio dos quais eu me incluo, este tipo de dilema jamais é colocado. E isso porque sabemos que o amor ao parceiro tem uma natureza, o amor aos filhos tem outra, e ambos coexistem e se sustentam. 

No entanto, no mundo há muitos casais diferentes, com visões diferentes sobre o assunto. E disso resultou a minha reflexão sobre o tema.

Não faz muito tempo, li uma publicação, numa rede social, que contava uma estória absurda, em que uma mãe optara pelo novo marido, em prejuízo do filho, de 10 anos (de um casamento anterior), porque o companheiro dela havia exigido isso: ou ela abria mão do filho, ou ele partiria. O menino, antes matriculado numa escola, não foi entregue ao pai biológico nem a qualquer outro cuidador, mas simplesmente expulso da casa, pelo padrasto. 

Sem ter para onde ir, a criança tornou-se um 'sem teto', porém, frequentando a casa da mãe, quando os adultos estavam ausentes. Creio que a mãe tinha conhecimento das visitas do filho, pois este dissera à professora (sim, o menino continuou indo à escola, onde almoçava) que ia secretamente “em casa” todos os dias,  a fim de apanhar roupas limpas, para ir à escola.

Achei essa estória de uma crueldade horrorosa, e penso que a tal mãe sequer merece ser chamada de mãe. 

Não é desse tipo de gente que quero tratar neste texto, pois considero pessoas assim simplesmente tresloucadas.  

 Dias depois de ter lido a tal publicação, vi um vídeo em que um jovem marido dizia que “à luz da Bíblia” o casal deve se amar mais que aos filhos.

Por conta desses dois fatos, fiquei pensando na questão da distribuição do amor, dentro de uma família, por ter me deparado com famílias em que essa distribuição era desequilibrada, segundo o meu entendimento.

Sei muito bem que os filhos devem ser amados e cuidados, que é, aliás, a inclinação natural dos pais normais. E sei que os filhos também necessitarão, numa larga faixa da vida, de grandes atenções e responsabilidades. Ações que também são cumpridas naturalmente, pela maioria dos pais, já que o natural é os pais amarem aos seus filhos.   

Mas eu sei também, que os filhos não são propriedade dos pais. E que vêm ao mundo ‘para serem dados ao mundo’.

E, então, qual seria a resposta para a pergunta acima?

A minha melhor amiga, na adolescência, tinha uma mãe que parecia grudada à cozinha. Era uma mulher de traços marcantes e bonitos, mas que, aparentemente, havia renunciado aos  próprios interesses e, em certa medida, até aos próprios cuidados, desde que se tornara mãe. 

O marido dela parecia valorizar os filhos mais do que tudo no mundo, o que talvez explicasse o comportamento da mulher. O homem dispensava uma atenção aos filhos que, com toda certeza, era maior do que a dispensada à mãe deles. E, desdobrava-se para dar aos filhos o que de melhor ele pudesse oferecer.

O casal viveu toda uma vida adiando a realização dos próprios sonhos, em benefício dos filhos. E depois que esses cresceram, os pais ainda poupavam, para que pudessem deixar uma herança à prole.

Para ser sincera, acho isso um exagero. Penso que os pais devem se esforçar para manter – entre eles – laços fortes também. Pesquisas feitas, já há muito tempo, dizem que crianças criadas em lares em que o casal demonstra amor, um pelo outro, do mesmo modo que demonstra por elas, são muito mais felizes. E essas crianças crescem observando e aprendendo como deve ser o relacionamento entre adultos que decidiram formar um par, e depois uma família. Então, em minha opinião, é preciso que o casal tenha a sabedoria de perceber que se eles, como pais, fizerem um bom trabalho, na criação dos filhos, estes - na época certa - ‘levantarão voo’ e irão construir a própria vida, enquanto que eles permanecerão como companheiros um do outro. 

E o que dizer da ideia de se criar uma vida em que - de cabo a rabo - os que se esforçaram não desfrutam das coisas boas que o dinheiro (resultante do esforço feito) pode comprar, para que os que ainda não não se empenharam possam fazê-lo?

Amar e valorizar o companheiro, bem como a própria vida, consequentemente, é muito importante também!                                        

Bolo Salgado de Fubá, Pimentão e Azeitonas

Olá, para todos!

Eu adoro bolo salgados, particularmente os que levam fubá. Este é facílimo de fazer, pois nem usa batedeira. E é bem ao estilo norte-americano, adocicado e com buttermilk. Eu acrescentei meia colher (de chá) de sal à receita, para que ela atendesse mais ao nosso gosto. Mas se você também gosta de bolos salgados com sabor meio adocicado, pode tirar a meia colher de sal. Com mais ou menos sal ele é delicioso! E o melhor é que a gente pode acrescentar ou tirar os vegetais e outros ingredientes à escolha. Hoje pensei em acrescentar meia pimenta de cheiro ao meu bolo, mas vi que elas acabaram. Às vezes adiciono também umas duas colheres de queijo ralado ou uma erva aromática qualquer,  como orégano ou outra, rsrs. Antes de fazê-lo, prepare o buttermilk caseiro, cuja receita está no fim da página. Mas ele pode ser substituído por leite, embora a textura do bolo altere muito ligeiramente.

 

Bolo Salgado de Fubá Pimentões e Azeitonas

Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá (fubá é a farinha de milho fina)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de óleo ou manteiga
1 xícara (chá) de buttermilk (veja abaixo como foi feito o desta receita) ou leite
¾ xícara (chá) de pimentões verde e vermelho cortados em cubinhos e misturados
12 azeitonas picadas
2 ovos
½ xícara (chá) cheiro-verde limpo e bem picado (cheiro verde é uma mistura de cebolinha com coentro ou salsinha)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 e ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparo

Ligue o forno em 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de pão de tamanho médio. Pique os vegetais e reserve-os. Numa tigela, misture bem, com um batedor de mão: óleo, ovos e  buttermilk. Em outra tigela peneire juntos: farinha, fubá, fermento, bicarbonato e sal. Misture os conteúdos das duas tigelas e acrescente os vegetais. Despeje a mistura na forma preparada e leve-a ao forno por cerca de 40 minutos (ou até que o bolo passe no teste do palito).

Buttermilk, como fazer:

Como não encontramos buttermilk à venda, aqui no Brasil, costumamos prepará-lo assim:

Ponha uma colher de sopa de sumo de limão numa xícara de chá e despeje leite por cima até completar a xícara. Deixe descansar 10 minutos e empregue.

Porém, como sei que o buttermilk é um pouquinho mais espesso, preparei este assim:

Pus uma colher de sopa de sumo de limão numa xícara de chá, acrescentei 3 colheres de sopa de creme de leite e completei a xícara com leite. Esperei os 10 minutos e empreguei.

Peroá Empanado e as Comidas 'Juninas'

Oi, gente! Comprei estes peixinhos congelados apenas porque eles aparecem tão branquinhos, na embalagem, que à primeira vista eu os tomei por filés de Merluza. Nós nunca os havíamos comido antes, mas todos os aprovamos, principalmente o meu marido, que os achou mais saborosos e fáceis de comer do que as sardinhas, já que carne se desprende facilmente das espinhas. Este é o Peroá branco, donde se conclui que deve existir um não branco, rsrs,  fica aí a dica.  Eu os fiz empanados, do modo mais simples, tanto que nem segui propriamente uma receita, mas vamos esquematizar a coisa assim:

Peroá Empanado

Ingredientes

1kg de peixe Peroá já limpos

Sal a gosto (coloquei uma colher de sobremesa rasa)

2 dentes de alho pequenos socados

1 limão

Para empanar

1 ovo grande

1 colher (chá) de água

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Pitadinha de sal (opcional)

Óleo de cozinha para fritar

Preparo

Meia hora antes, pelo menos, tempere os peixinhos com o limão, o sal e o alho e ponha-os -  cobertos -  de lado -, para absorverem os temperos. Bata ligeiramente o ovo com a água e o sal e reserve. Ponha o óleo numa panela funda, e leve-a ao fogo. Coloque a farinha num prato grande. Megulhe cada peixe na mistura de ovo e em seguida passe-os pela farinha de rosca. Jogue-os,  cuidadosamente, no óleo quente (no máximo dois de cada vez, para que fiquem bem fritos) e abaixe o fogo. Deixe que fritem por uns três minutos, de cada lado, e então coloque-os sobre papel absorvente. Quem gosta de evitar frituras, como eu, pode colocar os peixinhos empanados numa assadeira e levá-los ao forno (180ºC), preaquecido, por uns 15 minutos. Na hora de servir, derrame um fiozinho de azeite sobre eles.

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Quanto às comidas 'juninas', trago de novo os links delas, já que estamos em plena agitação das festas juninas, rsrs.

Muxá

                                                      Bolo de Fubá com Curau

A imagem mais acima é do saborosíssimo Muxá, doce feito com canjiquinha, cuja receita pode ser encontrada aqui. Além dele, nesta página há várias receitas juninas, inclusive o Bolo de Fubá com Curau, da foto acima. Há também o Bolo de Milho Apamonhado que publiquei recentemente aqui. E o  delicioso Bolo de Paçoquinha aqui. E ainda, o Bolo de milho Fácil de liquidificador aqui. Ufa! rsrs.