Moranguinhos (receita com nozes) e o filme Conquistando Mary

 

Olá, querido leitor!

Estive a ponto de publicar um post novo aqui, algumas vezes, nos últimos dias, mas confesso que me faltou o ânimo, rsrs.

É que, apesar de me esforçar para manter um astral alto, os acontecimentos em volta não têm contribuído para motivar a gente, né, não?

Por aqui as coisas continuam na mesma, a novidade é que o meu marido - por trabalhar na área de saúde - foi vacinado, contra a Covid 19. Recebeu a primeira dose, claro, mas não deixa de ser um alívio! 

Um dos doces que fiz nos últimos dias foram estes moranguinhos, que diferem das outras receitas já publicadas, aqui no blog, por levar nozes. Na receita original - bem antiguinha! - não havia indicação de que se cozinhasse o doce, era só misturar os ingredientes, resfriar um pouco a massa, na geladeira (por 1 hora), e moldar os docinhos. Se alguém tiver a intenção de preparar estes docinhos com crianças, na escola por exemplo, para que sejam consumidos no mesmo dia, pode fazer assim. Eu introduzi  o fogo, nesta receita, para que o doce pudesse ser consumido em até uma semana. Também tive a ideia de usar folhinhas de plantas artificiais, de plástico, no lugar das feitas com pasta americana ou mesmo com papel. Os meus galhinhos foram bem lavados e ficaram imersos em água, com água sanitária, por mais de 1 hora, antes de serem utilizados. Usei estes galhinhos porque já os tinha em casa. Se os tivesse comprado, para este fim, teria escolhido uns mais parecidos com as folhas naturais dos morangos, rsrs.

Moranguinhos (de coco e nozes) 

(rende 30 docinhos)

Ingredientes

200 gramas de leite condensado (1/2 embalagem)

1/2 xícara de chá de nozes moídas (moí as minhas no liquidificador)

1/2 xícaras de coco ralado (usei fresco, mas pode ser do seco)

1 caxinha (25 gramas) de gelatina de morango

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para rolar os docinhos

3/4 de xícara de açúcar granulado (use o vermelho, se preferir, usei o comum)

Preparo

Numa panela pequena - não aderente - misture todos os ingredientes. Leve a panela ao fogo, até que a mistura ferva. Deixe que cozinhe mais dois minutos - mexendo sempre. Espere amornar, passe um pouquinho de manteiga nas mãos e molde os docinhos, em forma de morangos. Passe os docinhos por açúcar granulado e ponha um galho artificial com folhinhas, em cada um. Não deixe que a massa esfrie totalmente, pois isso dificultará a tarefa de moldar os moranguinhos.

 

Pensei em falar sobre as minhas últimas leituras e do último filme visto. Mas as minhas leituras têm sido caóticas, hoje eu decidi começar um livro pra valer. Até ontem, porém, estive passando as vistas (lendo páginas avulsas) de uns três livros, todos eles muito bons, diga-se de passagem, mas, por isso mesmo, dignos de serem lidos com mais cuidado. Deixei-os de lado.

                                  

Conquistando Mary

(atenção: Spoiler! texto com revelações sobre a trama do filme abaixo)

Já o último filme visto - na TV - foi o britânico 'Conquistando Mary' (capturing Mary - de Stephen Poliakoff, lançado em 2007 - com dame Maggie Smith, Ruth Wilson, Danny Lee Wynter e David Walliams).

   

                                    filme: Conquistando Mary - Imagem da HBO

O filme tinha tudo para ser muito interessante, pois narra - em flashback - a estória de uma jornalista-escritora, que na juventude (nos anos 50), frequentou os saraus dados no palacete de um aristocrata, onde ela, um dia, encontrou um sujeito que mudou para sempre a vida dela. Mas a mudança foi para pior, pois o tal indivíduo, depois de ser repelido por ela (fica mais ou menos implícito que ela o rejeita por ele ser um alpinista social e - sobretudo - maledicente), interfere para que ela seja demitida do jornal em que trabalha e afastada de outra boa possibilidade de emprego.

A gente fica sabendo de tudo isso, a partir do momento em que a mulher, já idosa e alcoólica, entra  na antiga mansão, que antes frequentara - e que no presente é cuidada, mas mantida fechada. 

O jovem zelador é que permite - a despeito das expressas ordens do dono - de não deixar entrar ninguém na casa - que a idosa entre na propriedade. E é percorrendo os cômodos da mansão e conversando com ele, que ela relembra as coisas que viveu ali.

Mas ela, como mencionei, tornou-se alcoólatra e a gente fica em dúvida sobre a absoluta veracidade das memórias dela.  

Docinhos: 'Moranguinhos' e o Bolo de Maçã Especial

Os primeiros docinhos em forma de morango que vi, foi minha mãe quem fez. Ela usava uma receita que era idêntica à dos beijinhos de coco e banhava os docinhos em gelatina preparada, de cor vermelha. As folhinhas  ela fazia com papel crepom. Eu resolvi usar a receita do 'Bicho de Pé' (por que será que dão nomes tão esdrúxulos aos doces populares? é 'baba de moça', 'pé de moleque' e outras denominações meio nojentas, sendo este 'bicho de pé' o mais nojento de todos, afe!), mas, como eu dizendo, usei a receita deste doce e passei os docinhos, depois de feitos, em açúcar colorido vermelho, que tem esta cor vibrante e é facilmente encontrado em lojas de artigos para festas. As folhinhas eu fiz com pasta americana, que tingi de verde. Apenas abri e cortei a pasta, com um cortador pequeno, em forma de estrela, e colei as estrelinhas no topo dos docinhos. Como 'cola', eu usei a própria massa do doce, que é grudenta.

Moranguinhos (de 'Bicho de Pé')

(fiz meia receita, que rendeu 25 docinhos)

1 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

3 e 1/2 colheres (sopa) de pó para gelatina, sabor morango (é o equivalente a meia caixinha)

Para rolar os docinhos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar colorido de cor vermelha

Preparo

Numa panelinha, misture o leite condensado, a manteiga  e a gelatina e leve-a ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e apareça o fundo da panela. Espere esfriar e, com as mãos levemente untadas com manteiga, faça docinhos em forma de morangos e role-os em açúcar colorido, de cor vermelha. Faça as folhinhas com pasta americana ou outra, tingida de verde, e cole-as nos docinhos.

Nota/Atualização: a receita acima já é a meia receita. Para fazer a receita inteira é só dobrar os ingredientes.

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Este bolo de maçãs tem feito muitos fãs, blogosfera afora. Como tenho uma revista velha, de Martha Stewart, que tem umas cem receitas de sucesso dela, eu já tinha feito este bolo, sem prestar muita atenção a ele (ó criatura distraída, esta que vos fala, rsrs; mas é que às vezes eu mal provo os pratos que faço, rsrs). Na receita original ele é servido com uma calda de caramelo que eu não fiz.  Agora resolvi fazê-lo de novo, aproveitando a onda que ele tem gerado nos blogs de culinária brasileiros, desde que o nomearam "O Melhor Bolo de Maçãs do mundo", e o fato de estar com um hóspede em casa, que seria o provador/juiz. O hóspede o aprovou com louvor! 

Bolo de Maçãs e Canela
(Apple Spice Cake)

xícara de chá = 240 ml

Ingredientes


• 1 1/3 xícaras (chá) de óleo de cozinha (desta vez usei apenas ¾ de xícara e mesmo assim ficou bom!)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos grandes
• 3 a 4 maçãs Granny Smith, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos (usei  3 maçãs pequenas, ‘Red Delicious’).
• 1 xícara (chá) de nozes sortidas picadas, como pecãs e nozes comuns (opcional)/usei nozes comuns
• 1 colher (chá de essência de baunilha (não usei porque não gosto de misturar baunilha e canela, na mesma receita)

1/2 xícara (chá) de passas de uvas brancas, sem sementes, previamente aferventadas e bem escorridas  (acréscimo meu)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 350ºC. Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco no meio.
2. Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal.
3. Na tigela da batedeira, bata em velocidade alta e até clarear: o óleo, o açúcar e ovos.
4. Acrescente a misture de farinha, aos poucos, com a batedeira em velocidade média, só até incorporar tudo.
5. Adicione as maçãs e as nozes (se for usá-las) e misture. Adicione a baunilha, voltando a misturar.
6. Despeje a massa na forma e asse até que passe no teste do palito (de 1:15 a 1 hora e meia). Com menos óleo, o meu assou em 1 hora.
7. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Vire a forma, desenformando o bolo e, virando-o para cima, deixe que esfrie completamente.

Cocadinha de leite condensado

Em agosto de 2007 eu fiquei sem e-mail, de repente. Tudo por conta da bobeira: a minha e a do meu marido. Nós vínhamos atravessando um período desagradável de recebimentos de mensagens com vírus, e nos tornamos muito precavidos. Tão precavidos que, supondo serem falsas, ignoramos três mensagens do nosso provedor (enviadas durante certo intervalo de tempo) que pretendiam nos informar do recadastramento dos usários e dos seus e-mails. Como não as abrimos, ficamos sem saber da "coisa" e fomos descadastrados. O pior é que eu só tomei conhecimento do fato, quando tentei postar - sem consegui-lo -, um comentário no blog da Akemi (Pecado da Gula). Akemi havia dito que tivera dificuldade com uma receita de cocada e eu tentei passar à ela, a minha receita, que considero ótima. Minha filha Isabella, que, casualmente, estava ao meu lado, vendo minha frustração, se ofereceu para postar o comentário por mim. Akemi prontamente preparou a receita que lhes passamos e, felizmente, a apreciou. Mas, o que mais nos divertiu - a mim e à minha filha - foi que a Akemi, como se tivesse um sexto sentido, se referiu a "autora" do comentário como "Belinha", acertando em cheio o apelido da menina, que à época tinha treze anos.


Acreditem, é a melhor cocada de leite condensado que existe (de corte, pelo menos). Acho que a Akemi concorda.

Eis a Belinha (fã do Japão e sua cultura, querendo ser personagem de mangá); e as cocadinhas.

Cocadinha de leite condensado da Marly

Ingredientes

1 lata de leite condensado (a lata pesa 395 gramas)

2 latas (a mesma lata do leite condensado) de açúcar cristalizado (o peso total do açúcar que usei foi de 540 gramas, pra você nem precisar medir o açúcar na lata)

200g de coco fresco (ou seco ralado, ou um coco pequeno, sem a pele escura, ralado; na receita clássica entra só 100g, usei 200 gramas de coco fresco faça assim se preferir, garanto que as cocadinhas ficam mais ricas e mais saborosas )

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 15 gramas (às vezes uso a com sal mesmo), a manteiga deixa a cocada mais macia

Preparo

Unte com manteiga uma pedra de mármore limpa ou uma superfície plana, como o fundo de uma assadeira média (a minha tinha 32cm X 22cm; numa  assadeira menor as cocadinhas ficarão mais grossinhas, numa maior, mais finas). Misture todos os ingredientes numa panela, de fundo grosso. Leve ao fogo médio, inicialmente, e depois que começar a borbulhar, fogo baixo, mexendo sempre (para não queimar), até desprender do fundo da panela, 15-20 minutos, dependendo da potência do fogo (não desprende totalmente). Desligue o fogo, dê umas boas e rápidas mexidas no doce, para esfriar ligeiramente (se mexer muito açucara), e espalhe-o sobre a superfície preparada. Espere amornar e corte os quadradinhos (não espere esfriar totalmente para cortar, pois os docinhos podem quebrar).

Esta receita rendeu 50 docinhos.

Veja aqui outros docinhos:

01) Moranguinhos, receita aqui.
02) Suspiros, receita aqui.
03) Rapadurinhas de Leite Condensado, receita aqui.
04) Macarons, receita aqui.
05) Docinhos de Nozes, receita aqui.
06) Docinhos de abacaxi, receita aqui.

Docinhos

 
Olá, para todos! Este é mais um post em atendimento a pedido de leitora, que não consegue localizar links de receitas de docinhos publicadas neste blog. Então tomem lá, rsrs:


1- Beijinho de Coco Diferente

2 - Cocadinha de Leite Condensado

3 - Docinhos de Nozes

4 - Barrinhas de Amendoim

5 - Docinhos de Leite em Pó (estes são para o Halloween)

6 - Docinho de Queijo Cremoso

7 - Macarons

8 - Docinho em forma de morangos "Moranguinhos"

9 - Docinhos de Abacaxi

10 - Docinhos (fáceis) para o Halloween

11 - Rapadurinhas de Leite

12 - Cocadinhas de Maracujá e Leite Condensado

Docinhos de morango e o livro 'A vida mentirosa dos adultos'

 

Olá, queridos leitores! 

Já publiquei aqui no blog a receita deste docinho - chamado também de brigadeiro de morango e bicho de pé - inclusive em forma de moranguinhos. Mas resolvi publicá-la outra vez, porque muitas das marcas de leite condensado que compramos no mercado tiveram a fórmula modificada, o que resultou na necessidade de nos adaptarmos a essa nova realidade, rsrs. 

Antes da mudança, o leite condensado permanecia 'líquido', por uns 4-5 minutos, pelo menos, quando a gente o punha para cozinhar numa panela. E só a partir daí é que começava a engrossar, chegando ao ponto de enrolar por volta dos 7 minutos. Agora a 'massa' do doce já estava grossa, uns dois-três minutos após o aquecimento, sem que isso significasse que o ponto de enrolar já tivesse sido atingido (deve-se reduzir o fogo e continuar cozinhando, pois a massa voltará a um estado mais líquido, antes de engrossar pra valer). No fim das contas o tempo de cozimento do meu doce foi igual ao que era antes. Mas a aparência visual, durante o processo, foi diferente de antes. 

Docinhos de morango (brigadeiros de morango, bicho de pé)

(rendeu 30 docinhos) - receita ao meu modo

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 pacotinho de refresco em pó, sabor morango (25g) - (usei o da marca Tang)

1 colher de chá de manteiga

1/2 xícara de açúcar comum ou colorido, para rolar os docinhos

Preparo

Misture os ingredientes numa panela de fundo grosso (de preferência que não tenha fundo duplo ou triplo, pois estes esquentam muito e exigem cuidado dobrado, para que o doce não queime). Leve a panela ao fogo, mexendo a mistura o tempo inteiro (com uma colher de pau ou uma espátula), até que a massa engrosse e chegue ao ponto de enrolar. A massa, como mencionei, irá engrossar, afinar, e finalmente voltará a engrossar (demora de 5 a 7 minutos, dependendo da chama do fogão). Abaixe o fogo quando a mistura começar a engrossar. Chegando ao ponto, desligue o fogo e passe a massa para um prato de louça, ligeiramente untado com manteiga. Deixe que o doce amorne e então, untando também as mãos com manteiga, faça bolinhas e passe-as por açúcar. Ponha as bolinhas em forminhas de papel. 

A vida mentirosa dos adultos - La vita bugiarda deli adulti - Elena Ferrante

Tenho lido bastante, ultimamente. E intercalado leituras mais sérias com outras mais leves. E é nessa categoria 'mais leve' que incluo os livros da italiana Elena Ferrante. Isso não quer dizer que as estórias dela não possam ser recheadas de acontecimentos... digamos... inquietantes, pois muitas são.

Neste livro a autora nos faz acompanhar a trajetória – dos 12 aos 15 anos - de uma menina, de classe média e filha de professores. A jovem vai vivenciando descobertas, desilusões e transformações, no correr desse tempo. No que diz respeito às transformações, há também as descobertas de cunho sexual e amoroso. Mas as mudanças mais significativas decorrem do fato de a menina ter sido obrigada a prestar mais atenção ao que dizem e fazem os adultos, a partir da ocasião em que ela – involuntariamente - ouve a conversa dos pais, que se revelam como que decepcionados, devido às transformações físicas que estão a ocorrer com a filha. O pai diz textualmente: “Ela está cada vez mais parecida com Vittória”. Acontece que Vittória, irmã do pai e tia da menina, simboliza tudo de desagradável que se possa atribuir a uma pessoa, segundo o ponto de vista dos pais: feiura, incivilidade, grosseria e o escambau.

A família inclusive – por causa de uma rixa ocorrida antes do nascimento da menina -  não convive com a irmã do pai. E a jovem só vem a conhecer a tia por causa da grande curiosidade que a conversa dos pais desperta nela.

Mas há também as descrições da vida à italiana, especialmente da vida napolitana. E as descrições dos detalhes que caracterizam as diferentes classes sociais, etc.

Uma das coisas que me agradam em Elena Ferrante, aliás, é a postura sociopolítica dela, que acho parecida com a minha. 

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E é só para o momento, pessoal. Mas devo voltar em breve, até lá!

Repeteco do bolo de Chocolate e Morangos e uma receita de Shimeji.

Bebell (ou Bellinha), minha filha mais nova fez dezessete anos no último dia 13. Totalmente esquecida de que ela optou por comemorar os dois últimos aniversários com amigas e amigos em, digamos, 'petit comité', em restaurantes; uns dias antes eu comecei a tomar as minhas providências, para oferecer uma festinha a ela. Aproveitando as minhas horas de folga,  fiz brigadeiros, os moranguinhos e suspiros.  Então, quando eu acabava de assar os bolos, ela associou a minha 'fazeção' de doces com o aniversário dela e disse: "Mãe, tá esquecida de que eu não quero festa? rsrs.  Foi quando a ficha caiu! Mas, como eu já tinha feito os tais doces, resolvi concluir o que estava fazendo, pois poderia pelo menos tirar uma foto dela, em casa, em volta do que seria uma mesinha de festa, rsrs. Montei o bolo (já sem muita inspiração, é verdade, rsrs.), o qual foi feito segundo a receita de sempre, que vem a ser o bolo preferido dela. Todavia, com a suspensão dos preparativos, a mesa só podia ficar pobre, rsrs. Para disfarçar, improvisei esta decoração simples e despretensiosa, usando só o que havia à mão (exceto a guirlanda com o nome dela, que fora feita antes por minha outra filha).

O bolo não foi escavado, pois eu tencionava que ficasse com uma camada menor de recheio, que era de brigadeiro branco e morangos;  tendo o brigadeiro levado uma lata e meia de leite condensado e uma colher de sopa rasa de manteiga). Porém, sem exagero no brigadeiro é que fica de acordo com o nosso gosto, pois sendo o brigadeiro tão doce, uma pequena porção dele entranhada no bolo, combinada com a acidez dos morangos e o sabor do chocolate resulta de li ci o so! 

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As minhas duas filhas amam a comida japonesa, e uma delas ama também a cultura nipônica, de modo que, de certo modo, estamos sempre cercados por símbolos e costumes desse país, sendo isso algo rotineiro em nossas vidas. Quero, com esta receita, prestar uma pequena homenagem ao povo japonês, que no momento, como todos sabemos, enfrenta dura prova. 

Shimeji na Manteiga

(receita daqui)/ Shimeji, para quem não sabe, é o cogumelo Pleurotus ostreatus

Ingredientes:

•200 gr de shimeji
•2 colheres de sopa de cebolinha verde picada (coloquei 3)
•1 colher de chá de shoyu (usei uma colher de sopa)
•2 colheres de sopa de água
•1 colher de sopa de manteiga
  1 colher (sopa) de sakê (acréscimo meu)

Preparo
Lave bem o shimeji e separe-o em 'raminhos', depois proceda como abaixo:

1.Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.
2.Quando derreter acrescente o shimeji e a água.
3.Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu.
4.Quando estiver macio, retire do fogo e sirva