Suspiros Infalíveis

Fazer suspiros parece ser coisa fácil, pois as receitas são muito simples e nelas entram basicamente três ingredientes: claras de ovos, açúcar e um aromatizante (às vezes entra também um controlador da cristalização do açúcar, o cremor de tártaro). Mas esta simplicidade é enganosa, como já constataram muitas pessoas que tentaram fazer estes doces. Gente se queixando de que seus suspiros saíram do forno queimados e com o interior grudento,  achatados e coisas deste tipo é o que mais há. Contudo, as variáveis que são determinantes para o sucesso ou o insucesso na confecção dos suspiros são simples e são elas:  claras bem batidas,  forno com temperatura bem baixa (entre 90º e 100ºC) e tempo suficiente de cozimento (sempre superior a 1 hora!) . Esta receita produz suspiros mais estáveis porque leva mais açúcar. É uma receita descomplicada, para fazê-la não é necessário aquecer as claras com o açúcar, nem possuir intuição privilegiada, nem conhecimentos cabalísticos de nenhuma natureza, rsrs, é só seguir a receita e você obterá os seus suspirinhos perfeitos. Esta receita eu dedico à Rachel.

Suspiros Infalíveis

Ingredientes

4 claras de ovos (dá cerca de 120ml)

2 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (usei glaçúcar)

1/2  colher (chá) de sumo (coado) de limão

Preparo

Forre um tabuleiro grande (30cm por 45cm) com papel manteiga (ou, se não tiver, como foi o meu caso, unte-o e enfarinhe).  Faça a 'mis en place' (isto significa: disponha todos os ingredientes sobre a mesa). Verifique se o açúcar não está empedrado (como o meu estava), caso esteja, bata-o no liquidificador e passe por peneira; depois separe a quantidade determinada na receita). Ligue o forno na temperatura mais baixa e ponha uma colher de pau na porta do forno (faça isto de modo que fique uma abertura de uns dois dedos entre a porta e o fogão). Ponha as claras na batedeira e bata até que espume. Com a batedeira ligada, vá pondo o açúcar aos poucos (para isso, usei a xicrinha menor do jogo de xícaras medidoras), batendo bem a cada adição. Junte o suco de limão e continue batendo. Quando a mistura ficar densa, brilhante e, levantando o batedor da batedeira, ela não cair, ponha o suspiro num saco de confeitar (usei o bico de fazer pitangas), e faça as bolinhas no tabuleiro preparado. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido e deixe que os docinhos assem por cerca de 1 hora e meia (deixei 1 hora e 37 minutos). Para verificar se estão assados parta um dos docinhos, se o interior estiver sequinho, está no ponto).

Notas: Se você não se atreve a fazer suspiros porque o seu forno é complicado, esta receita é para você! O meu forno deve ser o mais complicado do mundo (apesar de o fogão ser novo!). A menor temperatura registrada nele é 105ºC; mas, 20 minutos depois de ligá-lo, nesta temperatura, o meu termômetro de forno, registrou uma temperatura  de 150ºC. Porém, vinte minutos depois de eu ter posto a colher na porta  a temperatura caiu para 90ºC (Ahá!!). Dividi o meu suspiro em duas partes e colori, levemente, uma das partes com anilina líquida, de cor lilás.

Quero aproveitar o ensejo e registrar aqui que não estou mais aceitando selinhos. O meu computador esteve aos cuidados do técnico em informática praticamente durante todo o mês passado. Todos os dias era levado para eliminação de vírus e reformatações diversas. Ainda agora ele não está operando a contento. O técnico me aconselhou a não aceitar repasses de arquivos externos, que possam conter vírus (malwares). Espero que as amigas blogueiras me entendam.

Suspiros Estriados e Notícias da Festa

Vou começar pela festa, da qual falei no último post. Ela teve tudo para ser um desastre, pois surgiram muitos contratempos durante a semana, como a repentina internação de um sobrinho nosso, com um problema grave de saúde, o que nos deixou em polvorosa (a mim até ocorreu a idéia de adiar os festejos). De qualquer forma, como não se falou em cancelamento da festa, comecei a fazer o bolo com muito atraso, e o o rapaz só se viu fora de perigo no fim da manhã de domingo. Além do mais, desde o início, eu e minha irmã divergíamos sobre as cores a serem usadas, pois eu achava que ela devia fazer uma festa em tons pastel, como é próprio para bebês (segundo o meu ponto de vista), e ela foi logo dizendo que queria tudo em cores fortes, pois a bebê adora cores berrantes, rsrs. Eu também pensava numa festa visualmente mais limpa, como é usual agora, e ela queria um jardim feérico, rsrs. Para complicar -  pois as complicações quando vêm visitar a gente nunca vêm sozinhas, mas trazem a família inteira, rsrs -  eu resolvi juntar chocolates de três marcas diferentes (Nestlé, Garoto e Ghirardelli) para fazer o ganache para cobrir o bolo, pois tinha três saquinhos com restos de chocolates amargo dessas marcas, cujo peso total perfazia quase um quilo, e a mistura resultou num ganache todo mesclado, coisa que só ficou evidente muito tempo depois da aplicação dele no bolo. Isto me deixou doida e comprometeu todo o resto, pois estive a ponto de recomeçar do zero, fazendo outro bolo! Masss, como eu não podia deixar de pensar que o bolo sem a cobertura estava muito bom (fato que se comprovou maravilhosamente durante a festa, pois o bolo acabou num instante, me impedindo até mesmo de separar uma fatia para fotografar depois) fui mantendo ele mesmo. E, por fim, todas as fotos do bolo ficaram pavorosas: tremidas, fantasmagóricas ou coisas assim, pois foram tiradas lá mesmo na festa, num canto com má iluminação e crianças correndo em volta, rsrs. Diante de tudo isso eu nem queria mostrar o bolo aqui, mas resolvi fazê-lo, como uma advertência, para que eu seja mais previdente, nas próximas vezes, rsrs. Porém, mesmo com o aparecimento de todo tipo de transtorno, e minha irmã se vendo obrigada a encomendar e/ou alugar tudo na última hora, a festa foi um sucesso! O salão se encheu de pais e crianças animadas, e teve tudo que criança adora, inclusive aqueles binquedos nos quais elas podem brincar, rsrs. Eu tinha feito também estes suspiros para a festa, mas eles não foram levados e nem fizeram falta, pois lá já havia doces demais.

Para fazer suspiros estriados assim é só aplicar o corante em gel, para culinária, no saco de confeitar, fazendo uma linha dentro do saco, desde o bico até  o ponto em que o saco será fechado, antes de por o merengue dentro dele. O ideal é fazer isto com um pincel fino, comprado só para esse fim. A receita de suspiros que usei foi essa. E o bolo de nozes também apareceu  aqui e  aqui.

Bolo de nozes com recheio de Nozes

(esta massa foi feita três vezes)

(xícara (chá) = 240 ml)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
½ xícara (chá) de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal

Preparo

1 - Unte e enfarinhe uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e reserve-a.
2 - Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
3 - Bata as claras em neve e reserve.
4 - Bata bem as gemas com açúcar e a margarina. Junte o sal e o iogurte e bata para misturar. Desligue a batedeira.
5 – Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão. Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente com o batedor (fouet).
6 – Ponha a massa na forma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, ele sai limpo e não ‘sujo’ de massa). Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na forma.

Doce de Nozes

(Para recheio de bolos e tortas de nozes)

Ingredientes

2 latas de leite condensado (395g cada lata)

1 caixinha de creme de leite (200g)

100g de nozes picadas em pedaços grandes

10 gotas de essência de nozes (opcional)

Preparo

Ponha as latas de leite condensado fechadas numa panela de pressão que contenha água suficiente para cobrir as latas. Leve a panela fechada ao fogo e quando a panela começar a chiar, conte 50 minutos e então desligue o fogo. Deixe que as latas esfriem por pelo menos duas horas, antes de abri-las (eu sempre faço isso à noite, e deixo a panela com as latas esfriarem durante toda a noite, só abrindo a panela e as latas no dia seguinte).  Na batedeira ou mesmo na mão, usando um batedor manual, misture o leite condensado cozido com o creme de leite (e a essência, se for usá-la) até homogeneizar bem. Junte então as nozes picadas e misture delicadamente. Se o creme ficar meio mole, leve-o à geladeira por 1 hora para que fique mais firme. Está pronto!

Calda

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

250 ml de água filtrada em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite

Preparo

Misture tudo e molhe o bolo com a calda, usando 1/3 do volume total para molhar cada bolo.

Ganache de chocolate meio amargo:

500g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)

200g (1 caixinha) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache. 

As flores e abelhinhas foram feitas com pasta de chocolate branco, mas podem ser feitas de pasta americana, comprada pronta, ou pasta de leite em pó. As folhinhas foram feitas com glacê real.

Eis, o 'monstrengo', que, no entanto, ficou saboroso, rsrs:

Morangos + Chantilly + Suspiros = Sobremesa Facílima e Muito Saborosa

Olá, para todos! Esta sobremesa é do tipo vapt-vupt, pois a parte mais trabalhosa é bater o creme de leite fresco para fazer o Chantilly, rsrs. Nem por isso ela é menos saborosa e sofisticada, de modo que  havendo necessidade de fazer uma sobremesa rápida, com garantia de agradar ao paladar e à visão, esta é a ideal.

Taças de Morangos, Suspiros e Chantilly

(4 Porções)

Ingredientes

1 e 1/2 caixas de morangos lavados e secos

1 xícara (chá) de creme de leite fresco geladíssimo

2 colheres (sopa) de açúcar

4 gotas de essência de baunilha

24 suspirinhos comprados prontos

Raspas de chocolate meio amargo (opcional)

Chantilly

Preparo

Ponha o creme na tigela da batedeira e bata em velocidade média até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência. Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois poderá virar manteiga, rsrs.

Montagem

Distribua os suspirinhos igualmente entre as taças. Ponha os morangos cortados sobre os suspiros e, usando um saco de confeitar, faça pitangas de chantilly sobre os morangos.

Confit de Tomatinhos e a primeira sugestão de presente de Natal saído da cozinha

Comprei uma bandeja de tomatinhos (do tipo 'sweet grape') porque os queria rechear e apresentá-los como sugestão de acompanhamento para o peru de Natal. Ocorre que na correria do dia-a-dia, acabei não podendo me dar ao trabalho de cortar e tirar as sementes de cada um, para depois rechear. E, no meio da estória eu também concluí que era melhor usar os tomates 'normais', nos quais se pode por mais recheio, além de darem menos trabalho, rsrs. E aí tive que bolar um jeito de aproveitar os tomatinhos de outra forma, o que me levou a decidir, no mesmo instante, a fazer com eles um  confit (confit, para quem não sabe, é uma técnica de cozinhar os alimentos em óleos ou gorduras, a baixa temperatura, ou mesmo de apenas mantê-los dentro de certas substâncias, a fim de conservá-los). Este confit resulta num antepasto que pode ser usado como uma pastinha, para acompanhamento de pães e torradas, ou para os mesmos fins que a gente usa os tomates secos. É delicioso e vale muito a pena fazê-lo.  

Confit de Tomatinhos

Ingredientes

1 bandeja de tomatinhos (a minha tinha 400g)

1/4  xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) rasa de sal marinho (ou outro), ou sal a gosto (usei o sal marinho italiano da foto abaixo)

8 folhinhas de manjericão fresco

1 pitada de açúcar

1 dente de alho grandão ou dois médios, bem picadinhos

4 pimentas rosa inteiras ou uma boa pitada de pimenta do reino moída na hora (não usei porque o meu sal era apimentado)

2 folhas de louro (ou uma pitada de louro em pó)

Preparo

Lave os tomatinhos e ponha-os numa tigela. Junte os demais ingredientes e revolva tudo. Despeje o conteúdo da tigela numa forma e leve a forma ao forno médio por 20 minutos, ou até que os tomates amoleçam. Sirva ou ponha o confit num vidro esterilizado ou numa tigelinha e cubra-a com filme plástico. conservando-a na geladeira.

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E a primeira sugestão de presente feito na cozinha é os suspiros, que têm muitos fãs, são fáceis de fazer e podem ficar muito bonitos. Os da foto foram feitos com uma receita clássica (aquela que indica duas colheres de sopa de açúcar para cada clara de ovo e pede para 'esquentar' as claras até que o açúcar dissolva). Eu, porém, sugiro, sem pestanejar, esta receita que é mais simples, mais rápida e  infalível (os meus suspiros 'clássicos' - os das fotos abaixo -, da receita das duas colheres de açúcar para cada clara,  demoraram cerca de três horas para secarem no forno, haja paciência! rsrs.).  Se você quiser tornar os suspiros da receita acima mais saborosos, duplique a quantidade de sumo de limão (que passará a ser 1 colher de chá) e bata as claras por mais um minuto.

Sequilhos e suspiros alagoanos!

Olá! Depois de três semanas na praia, comendo muitos frutos do mar e outras delícias do lugar, eis me de volta ... ou quase, rsrs. Ao sair eu tinha intenção de manter o blog atualizado, e para isso deixei uns posts programados e outros em rascunho. Também tencionava fazer - em trânsito - um post sobre o dia da criança, aproveitando para ilustrá-lo com este joguinho de chá, que comprei para minha sobrinha Ana Clara, lá no nordeste. A receita dos sequilhos da foto já foi publicada aqui. E os suspiros, comprados também no nordeste, têm sabor idêntico ao daqueles cuja receita publiquei aqui. Observem que os doces parecem muito grandes, porque estão em pratinhos de brinquedo, rsrs.

 A combinação de programas 'errantes' mais uma conexão ruim, à Internet, impossibilitaram a atualização das postagens do blog.

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No meio tempo aconteceram várias coisas, entre elas, o aniversário de 80 anos de minha mãe.

 aqui ela sendo cumprimentada pelo neto Diogo (conduzida por alguém, já que é possível ver também uma mão de mulher nas costas dela, rsrs). Este querido sobrinho é filho de minha saudosa irmã Dirce, que partiu deste mundo em julho de 2012, conforme mencionei aqui.

Antes de viajar eu informei à minha mãe que em meu retorno celebraríamos o aniversário dela, com um bolinho feito por mim. Mas o restante da família preferiu fazer uma festa à altura do acontecimento, idéia que achei muito apropriada (mas o meu bolinho ainda há de sair, rsrs).

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Bem, vamos começar a animar, porque na semana que vem tem a festa do Halloween.

E depois vem a época que eu considero a mais linda do ano, com as festas de Ações de Graças, Natal e Rèveillon!

é isso aí!

Suspiros recheados e (de novo!) Como se faz cubos de açúcar

Vou começar pelos cubos de açúcar, receita simples, já abordada aqui e aqui, mas que tem gerado interesse e dúvidas numa quantidade que me tem surpreendido! Isso me levou inclusive à decisão de revisar todos os posts do blog, para simplificar os que puderem ser simplificados. Tudo por causa dos e-mails que eu tenho recebido, de pessoas que estão se iniciando na cozinha. Essas pessoas me perguntam sobre detalhes das receitas, com os quais eu "nem sonho" no momento de escrevê-las, rsrs. Antes eu achava que alguns desses e-mails eram 'de brincadeira', tão estranhas me pareciam as perguntas. Mas depois  vi que são dúvidas reais. Sobre os cubos, por exemplo, alguém me disse que fora informada -  num forum de culinária que citou o meu blog - que era necessário uma prensa industrial para comprimir os cubinhos, para que eles fiquem na forma que se deseja, rsrs. A isso eu respondo agora: Não é não! Como, aliás, já constataram todos os que os fizeram; e foram muitos! Na verdade, até criancinhas de, sei lá, dois três anos são capazes de fazer estes cubinhos, já que elas fazem esculturas de areia prensando areia nos baldinhos e vasilhinhas de brinquedo e virando depois os  baldinhos no chão. O que aparece então? Uma montanhinha de areia, que tem a forma do baldinho. O processo aqui é o mesmo. É só apertar o açúcar umedecido nos moldes (formas de gelo com cavidades bem pequenas, formas para fazer chocolate, o que for) e depois virar o molde sobre um tabuleiro. E pronto! Depois é só deixar os cubinhos ao ar livre, para que a água evapore e eles fiquem firmes. Eu só citei o forno, na minha receita, porque o calor apressa  a secagem, principalmente em dias úmidos. Então, tomem lá novamente a receita e encerremos este assunto, rsrs :

Cubos de açúcar

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar (qualquer um, mas com  o Gláçucar
os cubinhos ficam mais porcelanosos; com o mascavo eu ainda não tentei)
2 colheres (sopa) de água (a água quente funciona melhor, mas a fria também funciona!)
Corante para alimento (opcional)

Preparo

Misture os ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Ponha a mistura nas formas/moldes escolhidos e comprima-a bem nas cavidades. Ponha um tabuleiro sobre a forma/molde e vire os dois com cuidado. Tire o molde, soltando os cubinhos, e deixe que sequem por algumas horas, ou leve o tabuleiro ao forno bem baixo por 5 minutos. Guarde os cubinhos em recipiente bem tampado.

Nota: Para fazer a metade é só usar a metade dos ingredientes.

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E a receita dos suspiros também já foi dada aqui. O que hoje trago é apenas uma sugestão, ou melhor, uma variação, para ela, que resulta da idéia de se colocar um recheio nos mesmos. Antigamente o chique era colocar um pedaço de noz, dentro do suspiro, mas eu coloquei um pedacinho de chocolate meio amargo em cada um. Acho que isso 'cortou' um pouco do dulçor excessivo e ainda deu uma boa enriquecida no sabor. Para rechear eu fiz um 'ponto' com merengue no tabuleiro e sobre este assentei os pedaços de chocolate. Depois fiz os docinhos em cima do ponto. O resultado foi este que se vê nas fotos. 

Aspargos Refogados e o Vale a Pena Ver de Novo

Olá, a chapa aqui esquentou novamente, e este é o motivo de eu não estar conseguindo me fazer presente em muitos dos blogs amigos! Espero realmente que o alívio chegue logo, para que a situação se normalize. Recentemente eu comentei com a minha amiga Josy que consumimos regularmente o aspargo fresco. Isso lembrou-me que eu ainda não havia postado uma receita com este vegetal. Fui procurar uma foto, nos meus arquivos, e só encontrei esta, o que explica o fato de eu não a ter postado, pois a achei sem graça, rsrs. Mas como o que interessa mesmo é a receita, vamos logo a ela, que é facinha e boa, rsrs.

Aspargos Refogados

Ingredientes

1 bandeja de aspargos frescos e limpos

2 dentes de alho esmagados  ou bem picados

½ cebola picada

Sal a gosto

½ Pimenta de cheiro  ou 2 colheres  (sopa) de cheiro-verde bem picado

1 colher (sopa) de óleo de cozinha ou azeite de oliva

Preparo

Aqueça o óleo  numa panela, de tamanho médio. Junte a cebola e o alho e frite-os ligeiramente. Acrescente o aspargo, o sal e a pimenta (se for usar) e vá refogando até que o aspargo amacie (leva uns 8 minutos). Pingue água, se necessário. Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde sobre o aspargo.

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E o Vale a Pena Ver de Novo!

Resolvi inaugurar uma seção vale a pena ver de novo, aqui no blog, para destacar as receitas mais buscadas.  O motivo disso é não só mostrar essas receitas para os novos visitantes, mas também e principalmente, para atender às solicitações das pessoas que dizem não conseguir - eventualmente -  acessá-las (pois é o problema continua!). Vou começar com os suspiros, receita muito vista, mas que não chega a ser a campeã. É que esta é uma das que me solicitaram especificamente. Os suspiros apareceram aqui e aqui.

Filés de Salmão assados. Mesa para Dois e as Mudanças na Decoração da Casa

Olá, gente! Para variar estive bem ocupada, nos últimos dias. Mas hoje deixei as ocupações à espera, enquanto corri  para cá para atualizar as postagens do blog, rsrs. Este salmão foi feito há muitos meses, mas por alguma razão não teve a receita publicada, por isso resolvi fazer justiça a ele, que ficou muito gostoso.

Filés de salmão assados

Ingredientes

4 filés de salmão grandes

¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem

¼ de xícara de cheiro-verde bem picadinho

½  colher de chá tomilho (ou endro) fresco picado
1 colher de sopa de alho socado
1/3 de uma pimenta de cheiro esmagada
1/2 limão

Sal a gosto (usei uma colher de sobremesa)

3 colheres de sopa de manteiga (pode substituir pelo azeite, se desejar)

Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180ºC).  Faça uma marinada com: o sumo do limão, azeite, cheiro-verde, tomilho (ou endro), alho, sal e a pimenta. Esfregue - suavemente, para não desfazer a delicada carne do peixe  -  a marinada nos filés. Cubra uma assadeira com papel alumínio e disponha os filés sobre o papel. Espalhe a manteiga sobre o peixe e leve-o ao forno por uns 18/20 minutos.

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A Mesa Para Dois

Montei esta mesa só para aproveitar os "últimos suspiros" das rosas brancas compradas no dia das mães, rsrs. Mas ela bem pode servir de inspiração para algumas pessoas, né?

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E tenho feito mudanças na decoração da casa, como havia mencionado. Um dos itens que trocamos foi a luminária da sala de jantar, que foi substituída pelo lustre abaixo. Agora reposicionei a mesa sob o lustre, pois com todas as expectativas de mudanças, inclusive quanto à ocupação do espaço ao lado da mesa, pelo móvel que ainda estou procurando, nem isso eu estava fazendo mais, rsrs.

É isso!

Lasanha à bolonhesa (à minha moda e...)

             embora não pareça, na foto acima, esta lasanha fica muito suculenta

Olá, para todos!

Como têm passado? Desejo que muito bem! Continuando a saga de reapresentar receitas que já foram publicadas (porque, no momento, pelo menos) não me sinto ainda motivada a trazer receitas novas, a este bloguito, trouxe hoje a minha receita de lasanha à bolonhesa, que foi publicada pela primeira vez neste post, de 2017 (desta vez a receita foi ligeiramente modificada).

Lasanha à bolonhesa, à minha moda

(receita grande, serve de 8 a 10 pessoas - faça uma fração dela, se preferir)

 

Ingredientes:

2 pacotes de massa fresca para lasanha (cada pacote pesa 500 gramas, se desejar, faça a massa em casa)

200 gramas de queijo muçarela fatiado

200 gramas de presunto cozido fatiado (do bom)

Carne moída refogada

Ingredientes:

500 gramas de carne moída magra

3 colheres de sopa de óleo de cozinha

2 dentes grandes de alho

½ cebola picada

1 folha de louro

1 galhinho de tomilho (opcional)

¼ de colher de chá de orégano

4 colheres de sopa de pimentão vermelho picado

¼ de xícara de chá de cheiro verde higienizado e picado

Água (se necessário)

Sal e pimenta a gosto

Preparo

 Numa panela média, aqueça o óleo. Frite a cebola e o alho ligeiramente. Acrescente a carne e o sal. Vá separando os bolinhos de carne que se formam, com dois garfos. Junte os demais temperos (menos o pimentão e o cheiro verde) e vá fritando a carne, pingando água, se necessário. Por fim, acrescente o pimentão e deixe que frite por uns dois minutos. Adicione o cheiro verde e desligue o fogo. 

 

Molho de Tomates Clássico, à minha moda

Ingredientes 

1 cebola cortada em pétalas finas

8 tomates sem pele e sem sementes, bem maduros ou 1 embalagem de molho de tomate pronto (escolha um excelente, que tenha pelo menos 300 gramas)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, do bom

1 colher de sopa rasa da mistura de ervas italianas (orégano, manjericão, manjerona, alecrim e tomilho – mas você pode usar apenas o manjericão e o orégano)

3 dentes de alho, cortados

5 xícaras de caldo de legumes (ou água)/eu prefiro o caldo de legumes caseiro

Sal a gosto

2 talinhos de 2 cm cada, de salsão (opcional)

3 rodelinhas de alho poró (opcional)

1 boa pitada de açúcar

Preparo

Ponha todos os ingredientes numa panela grande. Tampe a panela e espere que a mistura ferva. Tire a tampa, reduza o fogo, e deixe que cozinhe durante 8 minutos. Apague o fogo, passe o molho por uma peneira e empregue-o.  

Molho Branco

Ingredientes

¼ de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
700 ml de leite fervente
sal a gosto
Pitada de noz-moscada ralada na hora

1 caixinha de creme de leite (opcional) 

Preparo do molho branco

Esquente a manteiga numa panela média. Acrescente a farinha, mexendo sempre, até que ela comece a dourar. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar (para isso, eu uso uma espátula de borracha). Quando o creme ficar liso e borbulhante, junte o creme de leite (se for usá-lo) o sal e a noz moscada. Misture tudo muito bem. Empregue.

Montagem:

Num pirex grande, despeje 1/3 do molho de tomate. Distribua 1/3 da massa de lasanha sobre o molho. Sobre a massa, distribua metade da carne. Cubra a carne com mais 1/3 da massa de lasanha. E, sobre esta, distribua as fatias de presunto e sobre o presunto despeje outro terço do molho de tomates. Cubra o molho com o restante da massa de lasanha. Sobre a massa espalhe o último terço da carne moída e despeje o restante do molho de tomates sobre a carne. Cubra tudo com o molho branco e espalhe as fatias de muçarela sobre o molho branco.  Cubra o pirex com papel alumínio e leve-o ao forno médio (180ºC) por uns 8-10 minutos. Tire o papel e – se desejar – deixe que o queijo doure levemente, ante de servir a lasanha.  

 

Imagens Aleatórias, de coisas que aprecio

Brasília, início da Asa Norte 

Plantas - Caládios 

Fitônias

Bichos - Gato Rusty-Dorito

fotografia - embora eu esteja ainda longe de ser uma expert

"hallzinho" de entrada da casa (também já foi mostrado antes)

suspiros - publiquei uma ótima receita aqui