Pavlova, novamente. E o que rolou nos últimos dias!

Olá, queridos leitores, feliz mês de agosto para todos!

Nem vou tentar justificar a 'prolongada' ausência, porque ela se deveu à minha preocupação com as coisas que vêm acontecendo no Brasil e no mundo. Refiro-me à constante tensão que nos rodeia: a ameaça à democracia, à civilização e mesmo à ameaça à vida (guerras).

Porém, eu sei que uma forma de resistir a tudo isso é continuar a ser feliz e a fazer as coisas de que gostamos, portanto, eis-me de volta, rsrs.  

Os dias secos, como têm sido os atuais, cá no Centro Oeste, são os ideais para se fazer certas iguarias culinárias. A Pavlova é uma delas (os macarons são outra, para citar só essas duas). Fiz uma Pavlova recentemente, por ser uma das sobremesas preferidas do povo de casa. 

A Pavlova tem uma dessas receitas simples, mas que requerem cuidado no preparo, ou pode dar tudo errado. Essa receita produz uma Pavlova perfeita: clarinha, sequinha, grande, sem rachaduras (desde que se cuide da temperatura do forno, que não pode ser alta) e estável. 

No mês passado fizemos a nossa festa "junina" em julho. Já há alguns anos que a família não tem conseguido fazer a "festa de São João" em junho, por que não tem sido possível estabelecer uma data, nesse mês, que seja apropriada a todos os convidados, devido a outros compromissos assumidos por eles. Parece que junho se tornou um mês em que muita coisa, como formaturas e casamentos, acontecem. 

A nossa festa teve muita fartura, porque foi no estilo 'Potluck', em que cada convidado contribui com um prato. Mas as fotos ficaram ruinzinhas, por isso não as publicarei. Porém, tenho que registrar que as fotos desse post também não ficaram lá muito boas...

                                                              

De resto, tirei fotos de cantos da casa.

De flores, que eu amo muito. 

e tirei fotos aleatórias, na tentativa de aprender a fotografar

E é isso, até já! 

Torta de Peras com Frangipane (e a graça dos objetos do cotidiano)

Olá, gente! Eu estava com um pacote de peras portuguesas na geladeira, à espera de emprego. Elas foram compradas para serem consumidas ao natural, mas os feriados da semana santa nos tiraram muito de casa e as 'pobres' frutas ficaram esquecidas, rsrs. Também tinha um pacote de farinha de amêndoas que eu tencionava usar nuns macarons. Mas estes também não foram feitos, pois tem chovido quase todo dia e não dá para fazer macarons com tempo úmido (a não ser que você tenha cozinha climatizada, rsrs). Então resolvi juntar os dois ingredientes num mesmo prato, e assim saiu esta torta de peras com frangipane (frangipane é um creme feitos com amêndoas). Escolhi especificamente esta receita porque ela leva justamente a quantidade de farinha de amêndoas que eu tinha aqui. E também por causa do acréscimo do licor de amêndoas, que segundo uma pessoa que fez a torta, dá um toque extra de sabor a ela. Fiz esta sobremesa para presentear a minha mãe, e por isso não pude cortá-la. Não fiz a massa indicada na receita original, porque ela tem elaboração meio trabalhosa, já que passa por duas refrigerações. Mas, se você manjar de inglês, tiver tempo e quiser fazê-la, sinta-se à vontade quanto a isso, pois a tal massa deve ficar fantástica. Ah, fui cair na besteira de seguir a instrução da receita, quanto ao "pressionar um pouco as fatias de pera no creme",  e isso fez com que as frutas afundassem no mesmo, por isso retirei esta frase da minha receita, rsrs.

Torta de peras com frangipane

 receita adaptada daqui


Massa: faça essa ou uma massa para torta doce à escolha. Outra boa opção é a massa folhada.

Recheio:
• 215g (1 xícara ) de açúcar refinado
• 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 200g (2 xícaras ) farinha de amêndoa
• 2 ovos
• 60 ml (1/ 4 de xícara ) de licor Amaretto
• 40g (1/ 4 de xícara ) de farinha de trigo
• 2 peras maduras, descascadas  e cortadas em fatias finas
• 90g (1/ 4 de xícara ) de geléia de damasco, aquecida
• açúcar de confeiteiro para polvilhar
• creme chantilly para servir (não fiz)

Preparo:

Faça a massa da forma indicada e asse-a recheada com os feijões por uns 15 minutos. Retire os feijões, recheie a massa com o frangipane e faça como indicado abaixo.

Use uma batedeira para bater juntamente: o açúcar refinado, a manteiga e a farinha de amêndoas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione 2 colheres de sopa do amaretto (e reserve o resto). Adicione a farinha de trigo e bata (rapidamente) até combinar. Recheie a massa com o creme de amêndoas e alise a superfície do creme. Distribua as fatias de pera sobre o creme. Leve a forma ao forno (médio, 170ºC) por 45 minutos ou até que o creme fique dourado e firme ao toque. Após o assamento, ponha a torta de lado por 10 minutos, para esfriar um pouco. Combine a geléia com o amaretto restante em uma tigela. Pincele a torta com a mistura de geléia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro . Sirva com creme chantilly.

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Essa coisa de "graça dos objetos cotidianos" ocorreu-me quando fui apanhar o licor e vi que os raios de sol da manhã estavam batendo no líquido da garrafa de whisky abaixo (a que tem forma especial), dando à bebida um tom dourado muito bonito, rsrs.

Apanhei a câmara e quis captar o efeito, mas os raios já não alcançavam a garrafa.

mesmo assim dei umas clicadas nuns objetos que estavam ao alcance das vistas.

É isso!

Tortinhas de Limão Rapidíssimas

Olá e bom dia para todos! Estas tortinhas não poderiam ser mais fáceis de fazer e podem ajudar a compor um bufê de sobremesas ou simplesmente serem uma uma rápida solução para os momentos em que necessitamos de um docinho (no caso, até sofisticado), sem dipormos de tempo para fazê-lo. As crostinhas foram compradas prontas e o recheio é aquele vapt-vupt, que todos conhecem, rsrs.

Creme de limão e leite condensado

(Para recheios e Coberturas)

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395g)

Suco de 2 limões Tahiti pequenos (cerca de 3 colheres de sopa)

Preparo

Misture os ingredientes numa tigelinha e espere uns minutos para que o leite condensado espesse. Recheie as crostinhas compradas prontas.

Em tempo: estre  creme recheia 30 tortinhas como mostrado na foto, sem exageros, rsrs.
 

Ah, a receita dos macarons é esta aqui!

Muffins de Morangos, na chegada da Primavera!

                                  

  "Vê, estão voltando as flores,

Vê, nessa manhã tão linda,

Vê, como é bonita a vida,

Vê, há esperança ainda.   

       Vê, as nuvens vão passando ... "

 

Olá, para todos! A primavera está começando hoje, e com ela vêm as flores e uma paisagem mais colorida e festiva. 

A Primavera  é a época da germinação, renovação e regeneração das plantas,  acontecimentos que a humanidade também absorveu para a própria vida. Foi por isso que na linda canção dos versos acima (Estão Voltando as Flores), o compositor Paulo Soledade conclamou as pessoas a renovarem as esperanças, na Primavera.

 

Eu já estou bolando algumas coisas para celebrar o início da estação, rsrs. Comecei fazendo macarons e muffins, mas vêm mais coisas por aí, rsrs.

   

 

 

 

Os muffins eu fiz adaptando uma receita muito fácil e boa, já publicada aqui. Só não ficaram melhores porque eu tinha poucos morangos, mesmo assim ficaram muito bons.

 

Para fazê-los, é só seguir a receita acrescentando à massa 1 xícara e meia de morangos lavados, desfolhados e picados ou cortados  ao meio. Se você quiser que o bolinho fique mais corado (e saudável!) substitua o açúcar granulado pelo mascavo, que deve ser bem comprimido na xícara, antes do emprego. 

 

Ah, a receita dos macarons foi publicada aqui!  

Muffins Básicos (com acréscimo de morangos)

 

(faz 10/12 muffins, dependendo do volume dos acréscimos)
xícara chá = 240 ml 

 

Ingredientes

 

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) açúcar
1 ovo grande (jumbo)
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou morango)

Preparo
 

Ligue o forno em temperatura média/alta (200ºC).
Unte com manteiga 10 forminhas de muffins ou ponha 10 forminhas de papel (para muffins) dentro da forma para muffins. Numa tigela bata ligeiramente: a manteiga, o ovo, o leite, a essência e o açúcar. Reserve. Numa outra tigela peneire a farinha com o fermento. Junte o conteúdo das duas tigelas sem bater nem misturar muito. Distribua a massa nas forminhas e leve-as a assar por 20/25 minutos, ou até que o bolinho passe no teste do palito.

Docinhos

 
Olá, para todos! Este é mais um post em atendimento a pedido de leitora, que não consegue localizar links de receitas de docinhos publicadas neste blog. Então tomem lá, rsrs:


1- Beijinho de Coco Diferente

2 - Cocadinha de Leite Condensado

3 - Docinhos de Nozes

4 - Barrinhas de Amendoim

5 - Docinhos de Leite em Pó (estes são para o Halloween)

6 - Docinho de Queijo Cremoso

7 - Macarons

8 - Docinho em forma de morangos "Moranguinhos"

9 - Docinhos de Abacaxi

10 - Docinhos (fáceis) para o Halloween

11 - Rapadurinhas de Leite

12 - Cocadinhas de Maracujá e Leite Condensado

Salmão com Molho Verde, Salada de Rúcula e Tâmaras e Mais Livros de Culinária

Olá a todos! Eis-me aqui de volta, depois das correrias e festanças natalinas, rsrs. Espero que todos tenham aproveitado bem os últimos dois dias, seja descansando ou celebrando. Infelizmente não poderei postar as fotos dos pratos preparados para o Natal porque todas saíram escuras e indignas de postagens, já que foram fotografadas lá mesmo na festa, que aconteceu na casa de minha mãe, numa noite chuvosa e agitada, rsrs. Porém, consegui fotografar estes macarons com o dia ainda claro, coisa que fiz questão de fazer para lhes mostrar que os macarons realmente congelam muito bem, pois estes foram feitos e congelados em novembro (foto de cima, ainda no forno), e empregados para guarnecer um bolo feito agora no Natal (foto de baixo), rsrs.

Bem, hoje trago este salmão, que preparei para o nosso almôço. Minha intenção era fazer um molho de mangas, mas uma chuvarada que caiu no momento em que preparava o peixe nos impediu de ir apanhar as mangas na mangueira lá fora, rsrs. Mas este molho também resultou gostoso, por isso o estou publicando.

Salmão com Molho Verde

Ingredientes

Postas de Salmão (fiz 6)

Sal a gosto

1 dente de alho socado

Sumo de meio limão

1/4 xícara (chá) de óleo de cozinha para grelhar (ou fritar, se preferir, o salmão)

Molho

Ingredientes

1 copo de iogurte natural (pesa de 150 a 200g)

1 colher (sobremesa) de óleo de cozinha

1/2 cebola picada

1 dentinho de alho picado

3/4 de xícara (chá) de cheiro-verde (usei coentro e cebolinha) já lavado e picado

1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo

sal a gosto

Preparo

Tempere o salmão com o alho, o sal e o sumo de limão e deixe que as postas absorvam o tempero por 10 minutos. Unte uma grelha com o mínimo de óleo ou ponha um pouco de óleo numa panela de fundo grosso e grelhe ou frite as postas por uns cinco minutos, dois e meio minuto de cada lado (aqui eu sempre deixo mais tempo porque o povo gosta de tudo muito bem passado). Vá colocando as postas grelhadas numa travessa forrada com papel toalha. Depois de todas prontas, faça o molho: Numa panela pequena, frite a cebola e o alho, no óleo quente. Desligue o fogo e acrescente o iogurte, misture e ponha tudo no copo do liquidificador. Junte o cheiro-verde e bata até homogeneizar. Devolva o batido à panelinha, usada antes, e acrecente a farinha. Misture bem, ligue o fogo e cozinhe até engrossar. Sirva o molho sobre as postas.

Servi o meu salmão com batatas cozidas com sal e salteadas na manteiga, e salada de tomate, rúcula, tâmaras picadinhas e presunto de parma  (as tâmaras e o presunto haviam sobrado dos preparados do Natal, rsrs). As tâmaras não tinham caroço e eram meio glaceadas (foram imersas em glucose, conforme indicação do rótulo da embalagem). Temperei a minha salada com molho de azeite, sumo de laranja e sal.

                                                 🌷🌷🌷🌷🌷🌷

Quanto aos livros, ganhei mais estes, que vieram enriquecer ainda mais a minha biblioteca culinária:

Rabanadas e Muitas outras Sugestões de Sobremesa Para o Natal

A razão deste post foi o e-mail abaixo:

“Este ano foi muito difícil para a minha família e então decidimos nos reunir para uma confraternização no Natal (até numa tentativa de nos livrarmos das más vibrações do ano). Porém, só será possível a reunião de todos no início do mês de dezembro (o nosso Natal será antecipado), por isso, eu tenho  entrado no seu blog todos os dias, em busca de boas receitas natalinas, mas nem sei bem o que pesquisar, você poderia me sugerir alguns pratos de sobremesa?”

Bem,  inicialmente devo dizer que qualquer prato (de sobremesa ou outro)  pode ser transformado em natalino com o simples acréscimo de guarnição ou decoração, e este blog está cheio de receitas de sobremesas que têm todo o 'pendor' para virar natalinas, rsrs. De qualquer modo, num rápido apanhado, 'fisguei' as que são vistas no quadro acima, que são (da esquerda para a direita e de cima para baixo):

1) Fraisier à minha moda (simplificado)

2) Bavaroise de  limão siciliano

3) Bolo de Nozes com recheio de baba de moça

4) Rocambole Surpresa (com recheio de cocada, com castanhas de caju)

5) Macarons

6) Tortinhas de Morango  

E como as rabanadas não podem faltar no Natal, resgatei esta foto antiga, de uma receita que ainda não foi publicada. Vamos a ela:

Rabanadas Tradicionais

Ingredientes

1 baguete ou 5 pães franceses amanhecidos e cortados em fatias
1/2 litro de leite
4 ovos
1/2 litro de óleo para fritar
1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de canela em pó

Preparo

Numa tigela média, bata os ovos ligeiramente e ponha a tigela de lado.  Ponha o leite em outra tigela e reserve-a. Ponha o óleo numa panela e leve a panela ao fogo médio. Misture bem o açúcar com a canela, num tabuleiro ou vasilha grande e rasa. Providencie também outra vasilha forrada com papel toalha. Passe as fatias do pão pelo leite, para embebê-las ligeiramente. Depois passe-as pelos ovos e por fim mergulhe-as no óleo quente, virando quando estiverem douradas, para que fritem igualmente dos dois lados. Com uma escumadeira, tire as fatias do óleo, deixando que escorram bem e jogue-as na vasilha com o papel toalha. Em seguida, role-as no açúcar com canela. Sirva.

Ah, tenho que adicionar esta pequena mensagem:

Para os que - sabiamente - celebram o dia:

Feliz Ação de Graças!

E para os amigos estrangeiros:

Happy Thanksgiving everyone!

Macarons (novamente!)

Confesso que fiquei em dúvida quanto ao que postar hoje, pois fiz ontem um lombo recheado com linguiça que a família achou 'tudibom' e anteontem eu havia feito uma abobrinha ao forno, com tomate, pimentão e ervas que eu mesma achei maravilhosa (não fosse eu doida por abobrinhas, rsrs). Mas, como andei fazendo macarons novamente, e há um mundo de gente desejando fazer estes docinhos e cheia de temores de que a experiência não resulte bem, acabei por me decidir por eles mesmos, rsrs. E o que eu tenho a dizer sobre eles é apenas o seguinte: se você vai fazer macarons, relaxe. Ponha na cabeça que os tais macarons não passam de suspiros de amêndoas (que só ganharam esta fama toda porque não é possível fazê-los de forma descuidada, rsrs). Então, relaxe! se  possível, sirva-se de um vinho ou ponha o aparelho de som para tocar uma música bonita (não vale rock pauleira nem coisas do gênero, a menos se essas músicas não tenham sobre você o efeito excitante que têm sobre a maioria das pessoas, rsrs), e depois siga a receita com a maior precisão possível, pois tudo se resume a isto: Precisão. E é só.

Tenho peneirado a farinha de amêndoas, antes de pesa-la, e este pequeno cuidado melhorou a coisa toda, pois todas as 70 conchinhas têm resultado perfeitas, soltando facilmente do papel (basta que esfriem por uns cinco minutos).  E para evitar desperdícios, tenho salpicado os grânulos grossos, que não passam pela peneira sobre alguns macarons, conforme mostra a foto. A receita dos macarons (ótima, diga-se de passagem)  é esta.  A 'massa' dos macarons da primeira foto recebeu um pouquinho de corante (em gel) rosa. Por preguiça (confesso, rsrs) os recheei com aquele creme de limão  que a gente usa para rechear a torta de limão e merengue (receita abaixo). Fiz só um pouquinho do creme e também o colori com o mesmo corante. Já os macarons da segunda foto, todos da mesma fornada, foram recheados, metade deles com Nutella e a outra metade com o ganache de chocolate branco abaixo.

Creme de limão
(para rechear uma receita dos macarons)

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de leite condensado
1 colher (sobremesa) rasa de suco de limão Tahiti, extraído no momento
Corante para alimento (opcional)

Preparo

Misture tudo, deixe que descanse por uns 10 minutos e empregue.

Ganache de Chocolate Branco
(Para recheio dos macarons da receita acima, se for rechear só metade dos doces, faça só metade da receita)

Ingredientes

110g de chocolate branco de boa qualidade picado
2 e meia colheres (sopa) de creme de leite

Preparo

Misture os dois ingredientes numa tigela de vidro e aqueça-os no microondas ou em banho-maria, até que a mistura fique homogênea. Se for usar o microondas, prefira trabalhar em meia potência, mexendo a mistura a cada 30 segundos até que o chocolate tenha se derretido completamente. Depois disso, leve a tigela ao congelador por 10-12 minutos ou até o creme começar a solidificar nas bordas. Misture tudo e empregue.

Nota: Este ganache depois de frio volta a ficar bem sólido, o que é ótimo, pois ele não amolece as conchinhas dos macarons. Mas, se você prefere um ganache mais cremoso, use 100g de creme de leite para a receita acima. O tempo que este ganache leva para espessar é, naturalmente, maior.

Macarons? Oui, c'est si bon!

Nessas alturas, todos que tentaram fazer estes docinhos deliciosos já perceberam que eles são caprichosos e temperamentais, como uma prima donna. Eu, naturalmente, também já tive a minha dose de insucessos, sobretudo no que se refere a ver uma grande parte das conchinhas racharem no forno, mesmo depois de seguir minuciosamente todas as indicações das receitas. Mas, aí eu descobri esta receita abaixo, no site 'Call me Cupcake', e o diferencial dela é que são fornecidas algumas dicas despretensiosas e quase casuais que, no entanto, determinaram o sucesso (para mim, pelo menos, rsrs). Então eu resolvi compartilhá-la com a blogosfera de língua portuguesa. As palavras abaixo são da dona do blog mencionado. As minhas observações estão entre parênteses.  

Mais macarons aqui!

 

  Macarons

faz 35-40 macarons inteiros (as duas conchinhas unidas)

xícara = 240 ml

Igredientes:

-100g (1 + 1 / 8 xícara) de amêndoas moídas (certifique-se de moer mais de 100 gramas / mais de 1 +1 /8 xícara)

-100-110g de claras de ovos (3 / 8 de xícara)/ cerca de 3 claras, postas à temperatura ambiente -  cobertas com filme aderente - 24 horas antes (minhas claras pesaram 100g).

-200g (1+ 1 / 2 xícara) de açúcar de confeiteiro (usei Glaçúcar)

-4 Colheres de sopa (cerca de 45g) de açúcar granulado comum

Preparo:

1 - Moa as amêndoas (sem pele) em um processador de alimentos. Peneire-as para se livrar de todos os pedaços grandes ou protuberâncias (aqueles pedacinhos que não passaram pela peneira, mesmo depois da segunda moagem, eu separei para usar em outra receita com amêndoas moídas. Isto, obviamente, reduziu o peso inicial das amêndoas, mas prossegui assim mesmo, rsrs.).

2 - * Misture o açúcar de confeiteiro com as amêndoas em um processador de alimentos (veja a explicação do asterisco abaixo). E, em uma tigela grande, bata as claras com um fouet ou na batedeira (aconselho a batedeira). Quando as claras começarem a espumar, adicione o açúcar granulado, uma colher de cada vez, e continue batendo até que a mistura fique brilhante e dura. Você deve ser capaz de segurar a tigela de cabeça para baixo, sem que o merengue deslize para fora (assim que isso acontecer está bom, não precisa bater demais).

3 – Junte a mistura seca ao merengue, usando uma espátula. Adicione o corante, se desejar e misture até ficar tudo bem homogeneizado. A mistura deve fluir como uma fita, quando você segurar a espátula. Mas não mexa demais! Se você quiser testar se a massa está com boa consistência, apenas ponha uma pequena porção dela em um pedaço de papel manteiga. Se a porção lentamente achatar, está no ponto! Se não, basta misturar novamente com a espátula. Em minha opinião, uma massa ligeiramente pouco misturada é melhor do que uma super misturada.

Se você quiser colorir os seus macarons, geralmente é melhor usar corante em pó, ou pastoso. Se você, como eu, têm dificuldade para preencher um saco de confeitar com apenas duas mãos, coloque o seu saco em um copo alto ou numa jarra.

4 – Faça as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga. Geralmente eu completo duas assadeiras. Lembre-se que as conchas vão "achatar", por isso não as faça muito grandes, 2,5 ou 3 centímetros é suficiente. Ponha as assadeiras de lado, por 60 minutos, para que as conchinhas adquiram uma pele seca.

5 - Aqueça o forno a 150 °C (300 graus F). Asse as conchinhas por 10-12 minutos, no meio do forno. Atente para os últimos minutos pois os macarrons escurecem facilmente. Você pode testar se eles já estão prontos tocando numa casquinha. Se o dedo perceber uma oscilação ainda não estão prontos.

Deixe as conchinhas esfriarem completamente, antes de removê-las da assadeira. Se você tiver problemas para removê-las do papel, coloque a assadeira novamente no forno, por alguns minutos. Os recheios ficarão à sua escolha (recheei os meus com Nuttela e ficaram ótimos. Outros dois recheios muito usados são ganache, e buttercream).

6 - Se você quiser fazer conchas de chocolate, basta substituir 15 gramas do açúcar de confeiteiro por cacau em pó, o que significa que a sua receita ficará assim: 185g de açúcar de confeiteiro + 15g de cacau em pó (* usei chocolate em pó e misturei os dois, passando-os por peneira, antes mesmo de misturar, no processador, o açúcar de confeiteiro com as amêndoas moídas; neste passo eu misturei o açúcar de confeiteiro com o chocolate em pó com as amêndoas moídas). Macarons de chocolate geralmente precisam ser assados por mais alguns minutos, cerca de 14-15 minutos no total.

                                       🌷🌷🌷🌷🌷🌷

Aviso: Até 5ª feira à tarde estarei por aqui, visitando os blogs e tals, depois, até o fim da semana, deverei me ausentar, para resolver algumas pendências que surgiram nos horizontes, nesses últimos dias.

Cocadinha de leite condensado

Em agosto de 2007 eu fiquei sem e-mail, de repente. Tudo por conta da bobeira: a minha e a do meu marido. Nós vínhamos atravessando um período desagradável de recebimentos de mensagens com vírus, e nos tornamos muito precavidos. Tão precavidos que, supondo serem falsas, ignoramos três mensagens do nosso provedor (enviadas durante certo intervalo de tempo) que pretendiam nos informar do recadastramento dos usários e dos seus e-mails. Como não as abrimos, ficamos sem saber da "coisa" e fomos descadastrados. O pior é que eu só tomei conhecimento do fato, quando tentei postar - sem consegui-lo -, um comentário no blog da Akemi (Pecado da Gula). Akemi havia dito que tivera dificuldade com uma receita de cocada e eu tentei passar à ela, a minha receita, que considero ótima. Minha filha Isabella, que, casualmente, estava ao meu lado, vendo minha frustração, se ofereceu para postar o comentário por mim. Akemi prontamente preparou a receita que lhes passamos e, felizmente, a apreciou. Mas, o que mais nos divertiu - a mim e à minha filha - foi que a Akemi, como se tivesse um sexto sentido, se referiu a "autora" do comentário como "Belinha", acertando em cheio o apelido da menina, que à época tinha treze anos.


Acreditem, é a melhor cocada de leite condensado que existe (de corte, pelo menos). Acho que a Akemi concorda.

Eis a Belinha (fã do Japão e sua cultura, querendo ser personagem de mangá); e as cocadinhas.

Cocadinha de leite condensado da Marly

Ingredientes

1 lata de leite condensado (a lata pesa 395 gramas)

2 latas (a mesma lata do leite condensado) de açúcar cristalizado (o peso total do açúcar que usei foi de 540 gramas, pra você nem precisar medir o açúcar na lata)

200g de coco fresco (ou seco ralado, ou um coco pequeno, sem a pele escura, ralado; na receita clássica entra só 100g, usei 200 gramas de coco fresco faça assim se preferir, garanto que as cocadinhas ficam mais ricas e mais saborosas )

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 15 gramas (às vezes uso a com sal mesmo), a manteiga deixa a cocada mais macia

Preparo

Unte com manteiga uma pedra de mármore limpa ou uma superfície plana, como o fundo de uma assadeira média (a minha tinha 32cm X 22cm; numa  assadeira menor as cocadinhas ficarão mais grossinhas, numa maior, mais finas). Misture todos os ingredientes numa panela, de fundo grosso. Leve ao fogo médio, inicialmente, e depois que começar a borbulhar, fogo baixo, mexendo sempre (para não queimar), até desprender do fundo da panela, 15-20 minutos, dependendo da potência do fogo (não desprende totalmente). Desligue o fogo, dê umas boas e rápidas mexidas no doce, para esfriar ligeiramente (se mexer muito açucara), e espalhe-o sobre a superfície preparada. Espere amornar e corte os quadradinhos (não espere esfriar totalmente para cortar, pois os docinhos podem quebrar).

Esta receita rendeu 50 docinhos.

Veja aqui outros docinhos:

01) Moranguinhos, receita aqui.
02) Suspiros, receita aqui.
03) Rapadurinhas de Leite Condensado, receita aqui.
04) Macarons, receita aqui.
05) Docinhos de Nozes, receita aqui.
06) Docinhos de abacaxi, receita aqui.